Действительно ли дорогие ножи стоят того?

Поварской нож, несомненно, самый важный инструмент на кухне, и вы используете его практически в каждом рецепте. Надеюсь, это видео поможет вам понять, чем отличаются поварские ножи, и, надеюсь, вы найдете качественный поварской нож для себя или в подарок близкому человеку. Наличие ножа, который вам подходит, сделает готовку гораздо приятнее, а также безопаснее и проще. Обратите внимание, что это далеко не ВСЁ, что нужно знать о ножах. Некоторые вещи я обобщил или упростил, чтобы объяснить, чему меня научил мой личный опыт работы с этими ножами. Это мои мысли и мнения, основанные на собственном опыте и изложенные по-новому, что, надеюсь, поможет вам в вашем кулинарном пути. ПОДДЕРЖИТЕ МЕНЯ Если вам нравится то, что я делаю, пожалуйста, рассмотрите возможность сделать пожертвование моему каналу. Все пожертвования поступают напрямую мне. Без комиссии или чего-либо ещё. Просто зрители поддерживают авторов. Спасибо!
— Ножи, которые я рекомендую — (Все эти версии имеют длину 8 дюймов, которая мне нравится больше. 10 дюймов я считаю излишней, более дорогой и немного сложнее в управлении) 50–100 долларов Zwilling Twin Signature — надёжный нож для новичков. Прост в уходе и качественно сделан. Лезвие не очень длинное, поэтому рука находится довольно близко к разделочной доске.
Zwilling Pro 7" - Белый - Это укороченная версия ножа стоимостью 100-200 долларов, показанного на видео. Отлично подходит для небольших рук или тех, кому не нужен большой нож. Если бы я мог порекомендовать один нож, то вот он, потому что сейчас на него суперраспродажа.
100-200 долларов Zwilling Pro - Отличный нож на каждый день. Прочная сталь. Очень удобный. Но дорогой. Если найдёте его по распродаже дешевле ста долларов, то это лучший вариант.
Zwilling Pro Chinese Cleaver - Хороший вариант из той же серии PRO, что и Zwilling Pro. Очень удобно лежит в руке, но может быть тяжёлым при длительной резке. периоды
$200-$300 Bob Kramer x Zwilling Carbon Steel 8" — моя любимая форма. Высокое лезвие обеспечивает большую дистанцию ​​от разделочной доски, а закруглённая форма обуха очень удобна. Из-за углеродистой стали за этим лезвием нужно ухаживать, поэтому оно не совсем подходит для новичков. Фантастический подарок для шеф-повара в вашей жизни.
Miyabi Birchwood Santoku — невероятный нож. Лезвие настолько тонкое, что идеально скользит по любой поверхности без усилий. У меня не было сколов, но он кажется хрупким и нежным, поэтому я использую его только для деликатных задач. Мне нравится короткое лезвие, но я предпочитаю гьюто, потому что в основном измельчаю продукты.
Miyabi Birchwood Gyuto — невероятный нож. Лезвие настолько тонкое, что идеально скользит сквозь любую поверхность без усилий. У меня сколов не было, но оно кажется хрупким и нежным, поэтому я использую его только для деликатных задач.
Messermeister Kawashima — этот нож изготовлен из порошковой стали. О чём я не смог рассказать в видео. Это новый процесс, позволяющий получить твёрдый нож, который немного более нержавеющий, чем нож из углеродистой стали такой же твёрдости. Они качественно сделаны, удобны и красивы, но немного дороги по сравнению с другими ножами. На мой взгляд, это стоящая инвестиция.
$300-400 Bob Kramer Euroline Damascus — невероятно красивый нож с таким же удобным обухом и рукоятью, как у Bob Kramer Carbon Steel, но при этом выглядит просто потрясающе. Рисунок фактурный и шершавый, поэтому лезвие плохо справлялось с прорезыванием еды.
— Ножи, которые я НЕ рекомендую — 4 доллара Oiuiu — Этот нож неудобный и быстро тупится… но он лучше большинства ножей IKEA за 15 долларов, потому что это такой же низкокачественный нож, но дешевле и в комплекте идёт защитный чехол.
Нож Nikos — Сербский топорик. Компания прислала мне этот нож бесплатно для обзора, и он был куплен на Amazon с этикеткой другой компании. Очевидно, что он был доставлен по дропшиппингу от обычного поставщика. Нож острый, но очень тяжёлый, неудобный, громоздкий и его сложно чистить и обслуживать из-за странной текстуры боковин.
Cutco Santoku — За эту цену есть ножи гораздо лучше. Этот нож был очень острым, но быстро затупился. Рукоять также неудобно держать в хвате.
Серия Miracle Blade Perfection — он уже не стоит 40 долларов, но этот набор всё ещё продаётся. В интернете… ножей слишком много, и они недолго остаются острыми.
Спасибо Veritasium за предоставленный дополнительный материал для этого видео… Как делают самые дорогие мечи в мире Veritasium    • How Japanese Masters Turn Sand Into Swords   00:00 Вступление 01:00 Почему стоит сосредоточиться на поварских ножах? 02:20 Тест 1: Твёрдость 05:00 Те...