Чеверме от майстора на чевермето Добри Добрев

Чеверме от майстора на чевермето Добри Добрев Мнозина старозагорци заложиха на традицията да почерпят за здраве близки и познати на Гергьовден с чеверме, приготвено от утвърдения майстор Добри Добрев. С този занаят той се занимава от 1985 г. и е зарадвал клиентите си над 1300 неустоими на вид и вкус агнета, направени на шиш, с препечена коричка. Добри Добрев, майстор-чевермеджия Аз съм от този край, от село Събраново, между Стара Загора и Нова Загора, и се гордея, че съм от село, защото съм пораснал сред животните, и на мен ми доставя голямо удоволствие да работя тези неща, и затова избрах да работя този занаят. Като отидох да работя на Пампорово те се изненадаха, защото те на нас ни викат сламари, защото сме в равнината, но се представих добре и те се изненадаха, даже викат: „Бай Добри, какво става, каква е тази работа. Аз съм много благодарен, че на този занаят ме научи, и цял живот ще го споменавам, Джоухан – един майстор от Пещера. Възприех го, защото точно това исках да работя и това ми доставя удоволствие. Убедих се, че едно нещо правиш ли го с любов, доставяли ти удоволствие, значи ставаш за тази работа. За чевермето, както и за всяко добре приготвено ястие, се изискват познания, и то за неподозирани на пръв поглед детайли. Добри Добрев, майстор-чевермеджия Най-голямата тънкост, според мен, е играта с огъня. В началото като ме гледат хората мислят, че нищо не правя. А де факто – движението на самото животно и на огъня…. Ти си изграждаш свой стил и аз вече със стиснати очи мога да ги правя… И най-важното е да ти идва отвътре. Добри Добрев споделя и рецептата за добре, приготвено месо на чеверме. Добри Добрев, майстор-чевермеджия Въртях чеверме в Стара Загора на един празник и слязоха цял автобус с турци, а те са чевермеджии, дори имах предложение да работя в Кушадасъ. Турчинът ме погледна и каза: а, това става чудесно чеверме … не мирише на дим. Трябва да се получи жар, защото чевермето се правят и на жив огън, без жар. Осолявам цялото агне... През последните години Добри Добрев е установил, че много от ценителите на чевермето предпочитат на шиша да се сложи теленце-сукалче. Телето иска повече масло, то е сухо месо и иска яко мазане, зайчета, телета, а агнето – ти вече преценяш, защото Най-хубавото чеверме става до 14, 15, 16 кг, а то като стане Има различни начини на сервиране на чевермето, казва Добри Добрев. Аз специално го правя в плата И при чевермето са въведени съвременни технологии, които облекчават майстора. Сега мога да си пия кафето и да правя чевермето. Аз ги правя по пет часа на бавен огън. Едно време като работех нямаше двигатели… Температурата около чевермето е доста висока и е невъзможно майсторът да не приема разхладителни напитки. Някой път като ми стане горещо пия по една биричка. През дългогодишната си работа Добри Добрев е приготвял чеверме на редица известни хора. На тези хора, които ги пише по книгите и по телевизиите: Жоро Илиев, Маргините, Иван Славков, Боян Радев, на известни спортисти, на националния отбор. Майсторът на чевермето споделя и други спомени от своята практика. На Слънчев бряг като бях, въртя чеверме, градината беше много голяма и идва да пее Малина, тя ми е градска, но не знае, че въртя чеверме, а ние се познаваме отдавна с нея… Чевермето събира край масата близки и приятели. Никога не пропускайте такава възможност, казва Добри Добрев. Колкото си може повече хора да ядат чеверме, уникално е. Много хубаво става. На всички пожелавам много здраве, успехи в личния живот, късмет и наздраве и да им е сладко чевермето! Прочетете повече:
#infoz #StaraZagora ilko gruev