Рецепт итальянской колбаски из оленины Автор рецепта: Hank Shaw. С небольшими моими модификациями. Рецепт: Ингредиенты: Оленина 4 кг Свинина 2 кг (или тёмное куриное мясо 3 кг Морская соль 90 г Сахар 60 грамм Дробленый сухой чеснок 40 грамм Свеже-раздавленный черный перец 26 грамм Семена фенхеля 47 грамм Пудра мускатного ореха 2.5 грамм Орегано 2.5 чайных ложки Свежая петрушка 2/3 стакана Свежая кинза 1/3 стакана Белое вино полный стакан Колбасная кишка 3 м (зависит от диаметра) Способ приготовления: Перекрутить на мясорубке через крупную насадку полу-замороженное сало или курицу и размороженное мясо оленины и добавить остальные ингредиенты. Перемешать фарш до тех пор как он станет единой массой. Заполнить кишку фаршем. Готовить на гриле, на сковороде или в духовке. Приятного аппетита!!!
