Обалденный рецепт пшеничного пива, наконец-то я нашел те дрожжи и ту пропорцию, солода, которые мне очень понравились! Вторая варка на новой пивоварне BrewZilla GEN 4 65L. Для тех кто хочет больше банана во вкусе, можно немного увеличить засыпь пшеничного солода и увеличить температуру первичного брожения до 21 градуса. Советую посмотреть еще рецепты пшеничного пива сваренных в кастрюле: • Blue Moon ? ну почти... | Рецепт пшеничног... - Blue Moon • Еще одна пшеничка! | Американское пшенично... - Американское пшеничное пиво • Dunkel wheat beer | Темное пшеничное пиво ... - Темное пшеничное пиво Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/sava... Hefeweizen - 5,5% (IBU 6) Количество воды 45 литра - заторная 17 литров - промывочная (из них 1,3 литра уходят на стартер, т.е. самой промывочной 15,7 литра) Водоподготовка pH при затирании - 5,2 pH после кипячения - 5,4 Для обратного осмоса: Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 15 гр. Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 5 гр. Температурные паузы (все максимально просто) 46 °C - 15 мин (Белковая пауза) 52 °C - 10 мин (Белковая пауза) 65 °C - 45 мин (Осахаривание, бета-амилаза) 72 °C - 15 мин (Осахаривание / альфа-амилаза) 78 °C - 5 мин - Mash Out Засыпь (состав) 4,5 кг. Светлый (Авангард) 5,5 кг. Wheat Malt (Avangard Malz) 333 гр. Melano (Castle Malting) Время кипячения - 60 минут Хмель и разное В начале варки: Хмель Hallertau Mittelfruh (Халлертау Миттельфрю) ~5,2% (Германия) - 25 гр. За 5 минут до конца кипячения: Хмель Hallertau Mittelfruh (Халлертау Миттельфрю) ~5,2% (Германия) - 25 гр. Пивные дрожжи Munich Classic Wheat Beer (Lallemand) Ферментация Если хотите ароматы гвоздики: (17-18 °C) - 10 дней - Основное (3-5 °C) - 3 дня - Вторичное (в кегах под давлением) Если хотите ароматы банана (21-22 °C) - 10 дней - Основное (3-5 °C) - 3 дня - Вторичное (в кегах под давлением) Для лучшего вкус - скомбинируйте!!! Плотность: Перед брожением Brix ИПС - 11% / (SG 1,0442). Конечная плотность (показания ареометра) - 0,5% / (SG 1,0019). Праймер Пищевая углекислота - 2,1 bar *** Можно декстрозой (на наш объем) - 350 гр. –––––––––––––––––––––––––––––– English version Mash Water: 45 L Sparge Water : 17 L (of these, 1.3 liters go to the starter, i.e. the flushing 15.7 liters) ABV : 5,5% IBU : 6 Original Gravity : 1.0442 Final Gravity : 1.0019 Boil Time : 60 min Water treatment pH when mashing - 5,2 pH after boiling - 5.4 For reverse osmosis: Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 15g. Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 5g. Fermentables 4,5 kg - Light (Avangard) 5,5 kg - Wheat Malt (Avangard Malz) 333 g - Melano (Castle Malting) Mash Profile 46°C - 15 min - Mash In 52°C - 10 min 65°C - 45 min 72°C - 15 min 78°C - 5 min - Mash Out Hops 25 g - Hallertau Mittelfruh A 5,2% (Germany) - Boil - 60 min 25 g - Hallertau Mittelfruh A 5,2% (Germany) - Boil - 5 min Yeast Munich Classic Wheat Beer (Lallemand) Fermentation If you want clove flavors: (17-18 °C) - 10 days - Main (3-5 °C) - 3 days - Secondary (in kegs under pressure) If you want banana flavors (21-22 °C) - 10 days - Main (3-5 °C) - 3 days - Secondary (in kegs under pressure) For the best taste - combine!!! Содержание: 00:00 Рецепт 14:42 С чем сравниваем? 19:20 Почему долго выходят видео? 21:45 Дегустация
