Рецепт рагу из свиных ребрышек с кимчи (креветочная паста в соевом соусе, корень колокольчика с п...

* Включите субтитры, чтобы увидеть ингредиенты* * Рецепт здесь* ▶ Канал Sonmat Grandma's Country Life (sonmat life) ↓↓↓    / @sonmatlife   00:00 Повседневная жизнь 03:05 Готовим 10:13 Мукбанг Каждый четверг и воскресенье в 21:00 Email: feltboy@naver.com [Свиные рёбрышки на пару с выдержанным кимчи] 1. Замочите 1,5 кг свиных рёбрышек в воде на 1 час, чтобы удалить кровь. 2. Тщательно промойте свиные рёбрышки, затем поместите их в кипящую воду. Варите около 5 минут. Тщательно промойте холодной водой. 3. Поместите свиные рёбрышки в скороварку и залейте 1 литром воды. Добавьте 1/2 стакана соджу, 1/2 стакана соевого соуса и 2 столовые ложки сахара. Готовьте на сильном огне до звукового сигнала манометра. Затем готовьте на среднем огне около 10 минут. 4. Приготовьте соус-приправу (нарежьте 2 перца чхонъян и добавьте молотый красный перец). 1 столовая ложка соуса кимчи, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка чеснока, 1 столовая ложка рыбного соуса). 5. Удалите внутренности из половины пучка выдержанного кимчи и плотно отожмите. 6. Выложите кимчи поверх отварных ребрышек, затем полейте приготовленным соусом-приправой и тушите около 15 минут. 7. Нарежьте 1 зелёный лук по диагонали и положите сверху. Выложите на тарелку и посыпьте кунжутом. [Соевый соус для креветок] 1. Растворите 1 кг (примерно 40 шт.) креветок в 1 литре воды с 2 столовыми ложками соли. 2. Добавьте креветки в соус. Когда соус растворится, отрежьте головы, рога и ноги, удалите все экскременты и положите в миску. 3. Добавьте 1 стакан соджу в соус, чтобы удалить рыбный запах и продезинфицировать. Дайте немного постоять, затем промойте. 4. Нарежьте белые части 2 стеблей зеленого лука полосками длиной 5 см, тонко нарежьте половину яблока и 3-4 дольки лимона. 5. Поместите ингредиенты в кастрюлю, добавьте 0,5 столовой ложки имбирного сока, 1 лист ламинарии и молотый перец. Добавьте 10 сушеных креветок, 2-3 гриба шиитаке, 3-4 лавровых листа, 2 сушеных перца чили и 2 красных перца чили, а затем залейте 800 мл воды. 6. После закипания варите на медленном огне около 20 минут. 7. Добавьте 1,5 стакана соевого соуса, 1/3 стакана рыбного соуса, 1/2 стакана соджу, 1/2 стакана мирина и 3 столовые ложки сахара. После закипания выключите огонь и процедите. 8. Нарежьте 5 целых зубчиков чеснока, 1 перец чили Чхоньян и 1 красный перец чили тонкими полосками. 9. Выложите креветки в миску, залейте соевым соусом с креветками, сверху положите лимон, нарезанный чеснок, перец чили Чхоньян и красный перец чили. 10. Посыпьте семенами кунжута и поставьте в холодильник на 1-2 дня перед употреблением. [Салат из бораджи и хвантхэ] 1. Очистите 500 г корня колокольчика, нарежьте небольшими кусочками и положите в миску. 2. Добавьте 0,5 столовой ложки соли и 0,5 столовой ложки сахара и хорошо перемешайте. Когда корень колокольчика завянет, промойте его один раз в воде и отожмите. 3. Сбрызните 100–150 г сушеного минтая водой, чтобы увлажнить его, отожмите воду и нарвите на небольшие кусочки. 4. Приготовьте приправу (3 столовые ложки пасты из красного перца, 3 столовые ложки молотого красного перца, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рыбного соуса, 4 столовые ложки экстракта сливы, 1 столовую ложку чеснока, 3 столовые ложки зернового сиропа). 5. Положите корень колокольчика и сушеный минтай в миску, добавьте соус и хорошо перемешайте. 6. Добавьте 3 стебля нарезанного зеленого лука и посыпьте кунжутом. Готово.