Немецкие домашние колбаски. Домашняя колбаса

Сегодня я поделюсь с вами приготовлением немецких колбасок с добавлением немецкого пива. Вкус восхитительный. Попробуйте приготовить. Вы не можете сравнить это с магазинной колбасой. Я не жалею о потраченном времени. Эти вкусные колбаски понравятся всем. Рецепт приготовления и перечень ингредиентов: Сало свиной средне-жирное - 1 кг, говяжье - 500 гр. Переворачиваем мясо через мясорубку с большой насадкой. Добавляем в фарш Нитритная соль 0,5-0,6% - 26 г или 45 г поваренной соли + 6 г нитритной соли (6,25%) Паприка - 1 ч. Ложка, тмин - 0,5 ч. Л. Мускатный орех - 0,5 ч. Сухая аджика - 1 ч. Перец черный - 1 ч. Сахар - 1 ч. Сухое молоко - 30 гр. 3 зубчика чеснока Ледяное пиво - 330 мл Месить около 10 минут, пока фарш не станет липким. Фарш должен быть холодным (от 4 до 10 градусов) Отпусти на ночь (лучше на день) Оболочка свиная натуральная 2-2,5 метра 33-36 мм Сполосните и замочите в воде для эластичности Смажьте насадку растительным маслом. Наполнить оболочку говяжьим фаршем. Убедитесь, что нет воздуха. Сделайте проколы зубочисткой. Дать сосиске подсохнуть 15 минут. Смажьте решетку растительным маслом. Колбасу в духовке приготовлю, можно в коптильне Курите при 50 ° C (122 ° F) в течение 2 часов, затем увеличивайте температуру на 10 ° C каждый час, пока температура внутри курильщика не достигнет 80 ° C (175 ° F). Время копчения 7-10 часов, в зависимости от диаметра чаши. Температура в колбасе должна достигать 69-71 ° C или 152-154 ° F. Выпекать при температуре 80 ° C, пока температура внутри колбасы не достигнет 70-72 градусов. Примерное время приготовления 2,5 - 3 часа. После приготовления поместите колбасу в ледяную воду. Колбасу хорошо просушить. Вывешиваем колбасу в хорошо проветриваемом месте на 24 часа. Они могут занять больше времени, если вы хотите, чтобы колбаса была суше. Немецкие сосиски готовы ✨Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь каналу развиваться: поставьте оценку видео! Буду очень рад и это поможет развитию канала ВЫ МОЖЕТЕ ВКЛЮЧИТЬ СУБТИТРЫ, щелкнув [cc] в верхнем правом углу, и ПЕРЕВОД, щелкнув три точки в правом верхнем углу видео. Друзья мои, если вам понравилось это видео, вы можете помочь в развитии канала: 📢 Делитесь рецептом с друзьями и оставляйте комментарии. Я буду счастлив! Большое спасибо. Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы не пропустить новое видео    / @guterezepte   Уже подписаны ?! 🔔Нажмите кнопку звонка, чтобы получать уведомления о новых видео. #good_recipes #recipe #wurst