Выборгский крендель

Ингредиенты: сливки жирностью 10% – 140 мл сахар – 5 г свежие дрожжи – 15 г мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста сливочное масло – 50 г соль – на кончике ножа яйца С2 – 2 шт. молотый имбирь – 1/2 ч. л. молотая корица – 1/2 ч. л. молотый кардамон – 1/2 ч. л. ванильный сахар – 1 ч. л. сахарная пудра – по вкусу Приготовление; Приготовьте опару для теста выборгского кренделя. Подогрейте сливки до 35°C и влейте ее в большую миску. Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте. Дрожжи раскрошите. Всыпьте в подслащенную воду. Снова перемешайте. Всыпьте 150 г просеянной муки. Тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. За это время опара должна немного подняться. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавьте его в опару. Всыпьте соль, добавьте одно яйцо, имбирь, корицу, кардамон и ванильный сахар. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто кренделя. Оно должно быть довольно крутым. Сформуйте из теста кренделей шар, накройте чистым толстым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Оно должно увеличиться в объем примерно вдвое. Если этого не произошло, увеличьте время расстойки. Тесто разделите на кусочки весом в 100 г. Сформуйте из них шарики и оставьте на 15 минут. Затем скатайте их в жгуты и сформируйте их в крендели. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Смажьте изделия оставшимся слегка взбитым яйцом. Духовку нагрейте до 200°C. Выпекайте крендели 15–20 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой. Попробовала и сделала выводы: 1. Мало специй 2. Твердовата 3. Мало сахара 4. Много ждать