Терпуг горячего копчения. Самый простой и вкусный рецепт.

Терпуг горячего копчения. Ингредиенты: 1. терпуг 2. вода 3. соль 4. сахар 5. приправа для рыбы, та которая вам нравится 6. перец черный горошком. Рассол готовится из расчёта и количества рыбы и ёмкости в которой будите мариновать . На 1 литр воды 4 ст.л соли, это примерно 100 гр. приправа для рыбы примерно 10 гр, или 1 ст. л. перец черный горошкам 5 гр, ил 1 ч.л Воду доводим до кипения, высыпаем соль, сахар, специи и кипятим 5 мин. доём рассолу остыть, заливаем рыбу и убираем в холодильник на 2-4 часа. по истечению времени, сливаем рассол, рыбу сушим бумажным полотенцем, обвязываем шпагатом и оставляем в прохладном месте еще на 30 мин, чтобы стекли остатки воды. Заправляем коптильню, я делаю микс из ольхи и яблони в пропорции 2:1. на мою коптильню в 20 литров это 2 ст.л ольхи и 1 ст.л яблони. можно попробовать вкусы с другими плодовыми деревьями. Коптим 30 мин при температуре 75-80 градусов. приятного аппетита