Соус - это то, что является финальным штрихом и придает блюду законченный вид, оттеняя и подчеркивая ароматы. Хорошо подобранный и правильно приготовленный соус может "спасти" практически любое блюдо! И мне очень жаль, что такая замечательная вещь - крайне редкий гость на наших кухнях, если, конечно не считать за соус нечто практически "вечное", с кучей химии, что мы выдавливаем из пакетика с яркой этикеткой. В этом видео мы научимся готовить изысканный соус Сюпрем из курицы, который подойдет к практически любым мясным и куриным блюдам, а также салатам, пасте и даже рыбе. Приготовление соуса Сюпрем состоит из нескольких этапов: сначала нам понадобится основа, бульон (смотри предыдущее видео • Куриный бульон - рецепт и особенности... ), из которого мы приготовим куриный Велюте соус, а уже его затем трансформируем в Сюпрем. "Но это же все так долго!" - скажете вы и будете абсолютно правы. Но не стоит бояться временных затрат! Ведь и бульон, и Велюте соус (который, кстати тоже является прекрасным и еще более универсальным дополнением практически любого блюда) можно приготовить заранее, заморозить и использовать по мере необходимости! Для приготовления соуса Велюте соуса из курицы горячим способом нам понадобится: • сливочное масло - 50 г; • мука - 50 г; • куриный бульон - 800 мл - 1 л; • соль - по вкусу. Для приготовления куриного Сюпрем соуса нам понадобится: • полученный Велюте соус; • столовая с верхом ложка сметаны; • 200 мл жирных сливок; • белый перец и соль по вкусу.
