ГЁДЗА - КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ НА ПАРУ + ЖАРЕНЫЕ

Ингредиенты: ~18 пельменей Тесто: Мука Пшеничная 250 гр Теплая вода 115 гр (добавляйте постепенно, смотрите по консистенции, может понадобится больше, или наоборот меньше) Соль щепотка Начинка: Фарш (у меня куриный, можете использовать свиной например) 250 гр Капуста (китайская, или обычная, или как у меня - «сахарное сердце») 80 гр Лук зеленый 30 гр Вода 40 гр Светлый соевый соус 2 ч.л Соль и перец по вкусу *можете добавить 10 гр рисового вина листья капусты для приготовления на пару растительное масло для жарки на сковороде по желанию Приготовление: Гёдза - это китайские пельмени, их можно подать с соевым соусом, с острым соусом или кисло-сладким. Если Вам интересны рецепты соусов - пишите в комментариях. Итак, в чашу просеиваем муку, добавляем соль, постепенно добавляем тёплую воду, смотрите по консистенции, кому-то может понадобиться больше воды, кому-то меньше, тесто должно получиться достаточно упругое, не липнущее к рукам и не забитое мукой. Перекладываем тесто в чашу, накроем полотенцем и оставим на полчаса. Приступим к начинке: измельчаем зеленый лук, вместе со стеблем, отправляем в чашу. Отделяем большие листы капусты, нам они понадобятся позже для приготовления на пару, затем измельчаем капусту для начинки, мне нравится сорт сахарное сердце, но Вы можете использовать китайскую или обычную белокочанную. Отправляем в чашу. Добавляем фарш, соевый соус, соль, черный молотый перец, воду, по желанию можете добавить китайское рисовое вино. Всё хорошо перемешаем и оставляем минут на 10. После того как тесто отдохнуло, приступим к формированию пельмешек: растянем тесто в такую тонкую змейку как на видео, разделим на кусочки примерно по 2 см, раскатываем каждый кусочек в кружок, при необходимости можно присыпать рабочую поверхность мукой. Чтобы кружочки получились ровнее и красивее, можно вырезать форму стаканом. У кого есть машинка тестораскатка можно использовать ее и потом вырезать кружочки. Они должны быть диаметром около 8 см. В середине распределяем начинку при помощи ножа и скрепляем края, можете скрепить так как Вам удобно, на видео показываю так как скрепляю я. Для приготовления на пару я использую пароварку, в секцию с отверстиями выкладываем листы капусты, сверху гёдза, они не должны быть выложены слишком близко друг к другу, ставим эту секцию сверху кастрюли с кипящей водой и накрываем крышкой. Готовим минут 8. Гёдза на пару готовы. Вы также можете поджарить их минуты 2 на сковороде до золотистой корочки, я использовала масло гхи, подойдет любое растительное. Приятного аппетита!