ШАОМАЙ С КРЕВЕТКАМИ - НЕЖНЫЕ ВКУСНЕЙШИЕ КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ НА ПАРУ

Ингредиенты: Для теста: 250 гр пшеничной муки 130 мл тёплой воды (добавляйте постепенно, может понадобиться больше или меньше) Для начинки: 200 гр очищенных свежих креветок 100 гр сала (или как у меня курдючного жира) 60 гр водяных каштанов консервированных, покупала на маркетплейсе 10 мл рисового вина ( или обычного белого) соль, перец по вкусу Украшаем: морковь зеленый горошек капустные листы, для пароварки Приготовление: Тесто: В чашу просеиваем муку, добавляем соль, постепенно добавляем тёплую воду и замешиваем тесто: для начала в чаше, а затем на рабочей поверхности, тесто должно получиться упругое, не забитое мукой, но и не липкое. Отправляем тесто обратно в чашу, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на полчаса. Начинка: Очистим креветки, зубочисткой уберем кишечный тракт - черную жилку, мелко порежем ножом и отправим в блендер. Также порежем сало или курдючный жир как у меня. Отправляем к креветкам. Порежем водяные каштаны и тоже отправляем в блендер. Всё хорошо измельчим , перекладываем в чашу, посолим и поперчим по вкусу, добавим рисовое вино или обычное белое. Всё хорошо перемешаем и оставим мин на 10. Начинка готова. Тесту придаём овальную форму и раскатываем с помощью тестораскатки- как это сделать я уже рассказывала в моем рецепте лазаньи. У кого нет тестораскатки, можно тонко раскатать с помощью скалки. Вырезаем кружочки диаметром примерно 8 см. В середину выкладываем примерно 1 ч.л начинки и скрепляем края так как я показываю на видео, получается форма цветка. Шаомай должны быть такими открытыми. А вообще форму можно выбрать любую, как Вам больше нравится. Сверху присыпаем натертой морковью и украшаем зеленым горошком. Готовим на пару: выкладываем листы капусты на секцию от пароварки с дырочками, сверху выкладываем шаомай, они не должны быть расположены слишком близко друг к другу. Ставим эту секцию на кастрюлю с кипящей водой, на средний огонь, накрываем крышкой и готовим мин 10-12. Шаомай можно подать с любым соусом который Вам нравится- соевый например, кисло-сладкий , или острый. Приятного аппетита!