Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Інгредієнти: 500 г пшеничного борошна 400 г води 60 г пшеничної закваски (гідратація 100%) 30 мл олії 30 г меду 6 г солі Додатки для поверхні — за смаком (оливки, розмарин, томати, сир) Вимішую тісто 7 хвилин , воно липке й вологе і в колобок не збереться але так і має бути. Залишаю відпочивати тісто на 45 хв. Через 45 хвилин – І складання. Складання роблю біля 1 хвилини. Тісто розпливлося, ріденьке й липкеньке. Залишаю відпочивати тісто на 45 хв. Через 45 хвилин – 2 складання. Залишаю відпочивати тісто на 45 хв. Через 45 хвилин – 3 складання. Залишаю підходити тісто на 1,5 год. Через 1,5 год. хвилини– 4 складання. Ставлю тісто до холодильника на 12 годин Через 12 годин (або більше) З холодильника перекладаю тісто до форми. Залишаю на 3,5 години. Формую фокачу. Випікаю при 180 - 35 хв #фокача #закваска #випічка #італійськийхліб #домашнійхліб
