Ингредиенты: Кабачки – 3 кг. Морковь – 1 кг. Лук – 0,8 кг. Чеснок – 3-4 зубчика. Растительное масло – 0,5 стакана (100-150 гр.) Томатная паста – 3-4 ст. ложки. Соль, сахар, черный перец по вкусу Уксус 9% - 2-3 ст. ложки. Рецепт: Моем и нарезаем овощи. Кабачки ставим тушиться на примерно на 30 мин. Обжариваем на раскалённом масле морковку 10 мин. Далее добавляем лук и чеснок и обжариваем ещё минут 7-10, следом томатная паста и ещё обжариваем 5 мин, снимаем с огня. В кабачки добавляем обжаренный лук, морковь, чеснок и перебиваем блендером. Ставим икру на огонь и постоянно помешивая варим 10 минут, добавляем соль, сахар, перец молотый и варим ещё 3-5 минут, далее добавляем уксус и снимаем с огня. В предварительно стерилизованные банки перекладываем икру , закрываем крышками и укрываем до полного остывания. Всё готово! Приятного аппетита!
