Утка горячего копчения в домашней коптильне

📜 Рецепт На 0,5 л кипяченой воды добавляем: 200 г соли 120 г сахара 10 шт гвоздики 3 шт бадьяна 1 палочка корицы Помешивать и кипятить, пока не растворится соль и сахар. Переливаем рассол в прохладную воду (2,5 литра). Итого получается 3 литра рассола. В эту емкость добавляем 7 зубчиков чеснока и опускаем утку. Сверху закрываем стреч-пленкой и оставляем в холодильнике на двое суток. 1. Отепление Достаем с холодильника емкость и даем пролежать утке вне рассола пару часов при комнатной температуре. 2. Просушка Помещаем утку в коптильню. Выставляем 60С и ждем, пока утка прогреется внутри до 40С. 3. Копчение Выставляем 85С и коптим до 60С внутри продукта. Щепа ольха. 4. Варка Варка происходит при 90С в камере. Готовность продукта - 75С внутри продукта. Даем проветриться пару часов. Потом можно поместить в холодильник на сутки и пробовать. ЗАКАЗАТЬ КАТАЛОГ ИЗДЕЛИЙ (коптильни, дымогенерато): Viber/WhatsApp: +375 29 254 51 18 Email: maccalexter@yandex.ru Instagram: @maccalexter Tik Tok: @maxim_prusav