Золотой ром All Melasses

Сегодня мы рассмотрим ром. Это будет ром из патоки, приготовленный по известному проверенному рецепту. Это будет насыщенный золотистый ром без специй и каких-либо странных ароматизаторов. Никаких пиратов, никаких исторических рецептов — просто очень простой, лёгкий в приготовлении, невероятно чистый, мягкий и ароматный золотистый ром. Оригинальный рецепт взят с форума домашних дистилляторов и называется «SBB's All Molasses Rum» от Saltbush Bill.
Рецепт в описании ниже взят непосредственно из инструкции Salty, и я буду следовать его советам в этом видео. Итак, для приготовления 27-литровой браги первого поколения вам понадобится: Берментер объёмом 30 литров 8 литров патоки Содержимое: 1 капсула витамина B или 1 измельченная таблетка витамина B. 1 хорошая щепотка английской соли. Дрожжи Lowens или другие пекарские дрожжи. Кипяток: 4,5 л кипящей или очень горячей воды. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ • Налейте 8 л/2,1 галлона патоки в ферментер. • Добавьте сверху 5 л/1,3 галлона кипятка и перемешайте до полного растворения патоки. • Добавьте холодную воду до отметки 25 л/6,6 галлона и добавьте витамин B и английскую соль. SBB использует мойку высокого давления для добавления холодной воды, так как она действительно хорошо перемешивает. Звучит странно, но именно так мы и поступим. • Добавляйте витамин B до достижения этой точки: слишком высокая температура может разрушить витамин B. • Долейте холодную воду в ферментер до отметки 27-28 л/7,3 галлона. • К этому моменту температура должна быть около 35-38°C. • Добавьте хорошую горсть дрожжей Lowans или других пекарских дрожжей. • Бросайте до тех пор, пока не перестанет шипеть (5–7 дней при 30°C). ВО ВСЕХ ПОСЛЕДУЮЩИХ ПРОМЫВКАХ ЗАМЕНЯЙТЕ ГОРЯЧУЮ ВОДУ 4,5 Л/1 ГАЛЛОНОМ ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕГО СУХОГО ... Во время активного брожения он шипит, как кока-кола. 5. Не беспокойтесь о плотности. Если у вас меласса, предназначенная для корма для животных, она должна сама себя отфильтровать. Если же она предназначена для сельскохозяйственных удобрений, вам может понадобиться больше. ДИСТИЛЛЯЦИЯ Salty рекомендует: • двойную перегонку в режиме Pot Still — сначала отгонка, затем перегонка спирта. • ИЛИ — обратную перегонку, один перегон с 4 тарелками в колонне. Я собираюсь сделать один медленный перегон с 4 тарелками в колонне. Отсевы делайте по своему усмотрению, я буду сохранять чистоту, избегая слишком большого количества голов и не углубляясь в хвосты. Выбросьте головные фракции и храните финты в банке для финтов, собирая дистиллят до тех пор, пока он не помутнеет. Добавьте его в перегонный куб для следующего поколения спиртов. ВЫДЕРЖКА В ДУБАХ И ВЫДЕРЖКА. Этот ром довольно крепкий, прямо с перегонки. Выдерживайте его как можно дольше: минимум три месяца, лучше шесть, ещё лучше… 12 месяцев и дольше. SBB рекомендует использовать одну 15-сантиметровую палку дуба средней обжига на литр спирта. Используйте вашу любимую. А ещё лучше — дубовую бочку. Я заказал для своего рома 15-литровую бочку. Этого должно хватить примерно на три поколения рома, и я смогу удовлетворить свои потребности в роме в обозримом будущем.