Торт «Дамский пальчик» Заварное тесто: 100 г воды 50 г сливочного масла 1 г соль 70 г муки 2 яйца Воду, сливочное масло, соль довести до кипения, всыпать муку, заварить тесто. Ввести по одному яйца. Отсадить на противень небольшие палочки (примерно 3-4 см) и выпекать при температуре 170-180 градусов до золотистого цвета, затем понизить температуру до 160С и подсушить ещё минут 5. Готовые остывшие заварные палочки можно хранить в холодильнике упакованные 3-е суток, в морозильной камере до 2-х месяцев Крем: • 400 г сметана (25%) •300 г сливки (33%) •100 г сахара •100 г маскарпоне •1 г ванилин Все холодные ингредиенты погружаем в чашу миксера и взбиваем до пышного состояния на большой скорости, крем получается не очень густым.Все палочки обмакиваем в крем и укладывает в виде горки, можно уложить в кольцо. Дать отстояться 5-6 часов в холодильнике и приятного аппетита. Украсить по желанию. Срок хранения торта в готовом виде 72 часа в холодильнике. Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой:
Инстаграм школы: / konditer.school Инстаграм эксперта онлайн школы: / ksushalobacheva ВКонтакте:
https://vk.com/ksushalobacheva Для коммерческих запросов: ando-78@mail.ru Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой. Практикующий кондитер с 17 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания». На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.
