С приятной кислинкой и бордовым оттенком. КУРИНЫЙ БОРЩ С ВИШНЁВЫМ СОКОМ И ВИШНЕЙ

КУРИНЫЙ БОРЩ С ВИШНЁВЫМ СОКОМ И ВИШНЕЙ В этом борще есть секретный ингредиент... Вишнёвый сок! Он добавляет борщу приятную кислинку и делает интересным красный оттенок борща. Плюс немного вишенок - для красоты.) Сначала несколько важных замечаний: 1. Видеоролик иллюстрирует вид готового блюда, перечень продуктов и процесс приготовления. Но не количество используемых продуктов! Оно дано в описании ниже, причем в двух наиболее распространенных вариантах домашнего приготовления борща: в расчете на кастрюли емкостью 2 л (3-6 порций) и 4 л (6-12 порций). 2. Порция борща может быть 300 г, а может быть и 600 г. Особенно, если обед состоит только из борща.) Поэтому мы пишем 3-6 или 6-12 порций, имея в виду указанный размер порций, когда большая порция может быть вдвое больше малой. 3. Обычно борщ готовят в два этапа: сначала варят бульон, а затем на его основе борщ. Поэтому продукты ниже даны отдельно: для бульона и для борща. 4. Кастрюлю для бульона, как правило, надо выбирать в полтора раза больше кастрюли для борща, т.е. 3 л и 6 л. Соответственно, продукты для бульона так же дадим для двух вариантов. ПРОДУКТЫ ДЛЯ БУЛЬОНА Цыплёнок (курица), часть тушки на кости 3л) 300-500 г / 6л) 0,6-1 кг Морковь 3л) 100 г / 6л) 200 г Лук репчатый 3л) 100 г / 6л) 200 г Вода 3л) 1,5 л / 6л) 3 л ПРОДУКТЫ ДЛЯ БОРЩА Бульон куриный 2л) 1 л / 4л) 2 л Мясо куриное отварное (из бульона) 2л) 180 г / 4л) 360 г Капуста белокочанная 2л) 250-280 г / 4л) 500-560 г Лук репчатый 2л) 80 г / 4л) 160 г Морковь 2л) 80 г / 4л) 160 г Свёкла 2л) 200 г / 4л) 400 г Картофель 2л) 250 г / 4л) 500 г Вишни без косточек (замороженные) 2л) 60 г / 4л) 120 г Сок вишнёвый 2л) 250 г / 4л) 500 г Томатная паста 2л) 30 г / 4л) 60 г Масло растительное 2л) 50 мл / 4л) 100 мл Уксус столовый 9% 2л) 25 г / 4л) 50 г Вода для свёклы 2л) 70 мл / 4л) 140 мл Соль 2л) 1 ч. ложка (по вкусу) / 4л) 2 ч. ложки (по вкусу) Лавровый лист 2л) 1 шт. / 4л) 2 шт. Перец чёрный горошком 2л) 5-7 шт. / 4л) 10-14 шт. Перец чёрный молотый 2л) 1 щепотка / 4л) 2 щепотки Чеснок 2л) 10 г (2 зубчика) / 4л) 20 г (4 зубчика) Сахар 2л) 25 г / 4л) 50 г Мята свежая 2л) 10 г / 4л) 20 г ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготавливаем продукты по списку. Вишни можно взять как свежие, так и замороженные. 2. Готовим бульон. Цыплёнка или курицу заливаем в кастрюле водой и ставим на нагрев. На медленном огне, без крышки, доводим воду до кипения. 3. Снимаем пену. 4. Овощи для бульона хорошо промываем, но не очищаем. У лука срезаем корневую часть. Лук и морковь нарезаем крупными пластинами. 5. Обжариваем на сухой разогретой сковороде до подпалин с двух сторон, 15 минут. 6. Обжаренные овощи добавляем в кастрюлю. Варим 1,5 часа при слабом кипении без крышки. 7. Приступаем к приготовлению борща. Лук очищаем, нарезаем некрупными кубиками. 8. Разогреваем сковороду с половиной масла и выкладываем туда лук. Обжариваем на среднем огне до прозрачности, 7-10 минут, помешивая. 9. Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке. 10. Добавляем морковь к луку. 11. Готовим ещё 7-10 минут на медленном огне. Морковно-луковая зажарка готова. 12. Свёклу очищаем, натираем на крупной тёрке. 13. Выкладываем свёклу в глубокую миску. Добавляем томатную пасту, сахар, уксус и оставшееся растительное масло. Перемешиваем. 14. Свёклу обжариваем в сковороде на среднем огне 7-10 минут. Вливаем воду и тушим под крышкой до желаемой мягкости, 20 минут. 15. Картофель очищаем, нарезаем средними кубиками. 16. Капусту нарезаем тонкими полосками. 17. Очищенный чеснок пропускаем через пресс. 18. По готовности бульон процеживаем. Овощи нам не понадобятся. 19. Птицу разбираем, отделяем мясо от костей. Куриное мясо накрываем плёнкой, чтобы оно не обветрилось, пока готовится борщ. 20. В кастрюле кипятим бульон. Добавляем картошку. Варим на среднем огне 15 минут после закипания, до полуготовности. 21. Добавляем морковно-луковую зажарку. 22. Туда же отправляем капусту. Варим до мягкости капусты, 15 минут (зависит от сорта). 23. Добавляем лавровый лист, перец (горошком и молотый) и соль. 24. Следом выкладываем в кастрюлю вишню. 25. Добавляем чеснок. 26. Вливаем вишнёвый сок. 27. Добавляем тушёную свёклу и измельчённые листики мяты. 28. Доводим всё до кипения, выключаем огонь. 29. Борщ разливаем по тарелкам, добавляем куриное мясо. 30. Куриный борщ с вишней и вишнёвым соком готов. Приятного аппетита! Приготовление: Вечерний обЪед