Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Ливанский стол, полный мезе, не обходится без киббе – блюда, традиционно готовящегося из мясного фарша и булгура. В других странах Ближнего Востока его называют кубба, но особенно он популярен в Ливане, где считается национальным блюдом. Киббе бывает разных видов, но самые популярные варианты – жареный, запечённый и сырой. Сегодня мы приготовим жареные шарики киббе. Этот рецепт легко масштабируется, чтобы накормить большую компанию, или вы можете заморозить оставшееся количество. Приготовление шариков киббе может показаться сложным, но, попрактиковавшись, вы будете в восторге от результата. Ссылка на рецепт для печати в блоге: Ингредиенты: Оболочка для киббе: 500 г / 1 фунт 2 унции кусков телятины (обычно из ноги) с нулевым содержанием жира 2 1/2 стакана мелкого булгура 1 чайная ложка соли 1 стакан кипятка Смесь усилителя вкуса (мы называем её камуне) для добавления в оболочку для киббе 1 мелко нарезанная луковица 1 столовая ложка семян тмина (без горки) 1 чайная ложка сушеного базилика 1 чайная ложка сушеного майорана 1/4 чайной ложки сушеной мяты 4 столовые ложки мелкого булгура 4 горошины черного перца 1/2 чайной ложки душистого перца 4 сушеных съедобных бутона розы (по желанию) хлопья чили (по желанию) Ингредиенты для начинки (хашве): 500 грамм/1 фунт 2 унции фарша из телятины или баранины 3 крупные луковицы, мелко нарезанные 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка душистого перца 1 столовая ложка сумаха 1/2 чайной ложки белого перца Щепотка кайенского перца (по желанию) 1/3 стакана кедровых орешков или крупно нарезанных грецких орехов 1/4 стакана подсолнечного масла или топленого масла 5 стаканов подсолнечного масла или любого нейтрального масла
