МАКСИМ АВЕРИН - Литературный буфет // Калья с огурцами

Из воспоминаний И. И. Пущина в записках: "Мастерицей по приготовлению кальи была няня Пушкина Арина Родионовна, которая баловала поэта разными блюдами" Ингредиенты: 100 г - мяса курицы 40 г - копченой грудинки 40 г - острой колбаски 20 г - репчатого лука 20 г - сельдерея 20 г - моркови 40 г - соленых огурцов 100 г - рассола соленых огурцов - соль, перец, гренки из белого хлеба Способ приготовления: Курицу отварить на медленном огне в чуть подсоленной воде до готовности. Шпинат, сельдерей, морковь и лук нашинковать и потушить в растительном масле 15 минут. Копченую грудинку, колбаску, курицу порезать. Накрошить мелко чеснок. Все ингредиенты добавить в бульон, также добавить огуречный рассол. Подавать с гренками белого хлеба. Наталья Сергеевна Беляева - "Сборник кулинарных рецептов от А.С. Пушкина"