Мидии «Мариньер» в сливочном соусе c картофелем фри ☆ Moules-frites 🍟👨‍🍳

Мидии в нежном соусе из белого вина и сливок с жареной картошкой, приготовленной по особой бельгийской технологии - простое, быстрое, но тем ни менее изысканное блюдо для семейных посиделок дружеских вечеринок! Любимое блюдо бельгийцев и французов 🤤 ________________________________________________________________________ Мидии «Мариньер» в сливочном соусе (Moules marinière a la creme): ✔️ 1кг мидии в створках ✔️ 100 мл белого сухого вина ✔️ 150 мл жирных сливок или крем-фреш (crème fraîche ) ✔️ 50 г сливочного масла ✔️ 2 стебля сельдерея ✔️ 3 Луковицы шалот ✔️ 2-3 зубчика чеснока ✔️ Листья петрушки и сельдерея ✔️ Веточка тимьяна, лавровый лист ✔️ Черный перец горошком ✔️ Морская соль Картофель-фри: ✔️ картофель (мало крахмалистый) ✔️ говяжий жир или рафинированное растительное масло ✔️ Крупная морская соль _____________ КРЕМ-ФРЕШ 250 мл сливок жирностью не менее 30% (свежих или пастеризованных, но ни в коем случае не стерилизованных), влить в сотейник и нагреть на медленном огне до теплой температуры. Перелить сливки в чистую банку с крышкой, дать остыть до комнатной температуры. Добавить 2 ст. л. свежего кефира (еще лучше добавлять пахту), также комнатной температуры. Перемешать, закрыть крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Затем перемешайте крем фреш ложкой, снова закрыть и поставить в холодильник еще на 12 ч. ____________________ Варианты рецепта: 🍽 moules natures («муль-натюр»): с сельдереем, луком-пореем и сливочным маслом на пару 🍽 moules parquées («муль-парке»): брюссельский рецепт, в котором сырые мидии подаются на одной створке с горчично-лимонным или горчично-уксусным соусом 🍽 moules à la bière («муль а-ля бьер»): вместо вина используют пиво 🍽 moules à l’ail («муль а-л`ай»): добавляется нарезанный или давленый чеснок 0:00 вступление 0:33 что такое French fries? 1:44 история блюда 4:22 ингредиенты 7:40 подготовка ингредиентов 9:21 картошка фри - первый и второй этап 10:23 готовим мидии 13:39 картошка фри - третий этап 14:00 подача и дегустация #Мидии #Картошкафри #Moulesfrite