Тертый пирог «Лимонник» Ингредиенты: Тесто: Мука - 280 г Разрыхлитель - 2 г или сода Соль - 0,5 г Сахар - 60 г Ванильный сахар - 10 г или экстракт ванилина Сметана 20-25 % - 50 г или каймак (будет более рассыпчатый) Масло сливочное 82% - 150 г или маргарин Начинка: Лимоны с кожурой - 300 г (3 шт среднего размера) Апельсин без кожуры - 150 г (или мандарин или яблоко) Крахмал любой - 30 г или мука Сахар - 150 г Приготовление 1. Форму смазать маслом или выложить бумагу для выпечки 2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем(содой) и солью. 3. Сметану (каймак) соединить с ванилином и сахаром, перемешать. 4. К мучной смеси добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в однородную мелкую крошку. Влить сметанную (каймачную) смесь и замесить тесто. 5. Тесто разделить на две части. Большую часть выложить в форму, распределить равномерным слоем по дну и сформировать небольшой бортик высотой 1,5 см. Форму отправить в холодильник на 1 час. Вторую (меньшую) часть теста завернуть в пленку, придать плоскую форму и отправить в морозильник на 1 час. 6. С лимонов снять цедру. Отделить мякоть от кожуры, удалить косточки. 7. Очищенный апельсин (мандарин) разрезать и удалить косточки. 8. Соединить мякоть с цедрой и измельчить блендером до желаемой консистенции. 9. Перелить в емкость для варки и добавить любой крахмал (муку) и сахар по вкусу. 10. Поставить емкость на огонь и варить размешивая до загустения и полностью остудить после готовности. 11. Выложить начинку на застывший корж, разровнять. Сверху натереть на крупной тёрке замороженную часть теста. 12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне 25-30 минут до золотистого цвета (время выпечки может отличаться в зависимости от типа духовки и формы). 13. Пирог полностью остудить. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
