Наваристый, яркий, с огоньком! БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЧИЛИ

БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЧИЛИ Красный борщ на свиных рёбрах – это всегда вкусно! Нежнейшее мясо с жирком, насыщенный бульон. Болгарский перец разных цветов добавляет свиному борщу красок, а чили – остроту. А всё вместе греет душу! ПРОДУКТЫ Свиные рёбра - 200 г Свёкла - 300 г Капуста белокочанная - 280-300 г Картофель - 220 г Перец болгарский - 180 г Морковь - 200 г Лук репчатый - 180 г Сельдерей (корень) - 70 г Петрушка (корень) - 20 г Перец чили - 10-15 г Чеснок - 10 г (2-3 зубчика) Масло растительное - 50 мл Уксус 6% - 25 мл Сахар - 1 ч. ложка Томатная паста - 20 г Соль - 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки Перец чёрный горошком - 5-6 шт. Лавровый лист - 1 шт. Зелень свежая (укроп, петрушка) - 20 г Вода - 2-2,5 л 1. Подготавливаем продукты. 2. Свинину выкладываем в кастрюлю, заливаем 2-2,5 л воды. Ставим на огонь. После закипания снимаем пену. 3. Сельдерей, корень петрушки, половину лука и моркови, не очищая, разрезаем на крупные части. Выкладываем на сухую сковороду. 4. Обжариваем овощи на среднем огне по 10 минут с каждой стороны, до образования подпалин. 5. Отправляем обжаренные овощи в бульон. Доводим до кипения и варим бульон на небольшом огне 1,5 часа. 6. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Болгарский перец очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Чили нарезаем колечками. 7. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке. 8. В сковороде разогреваем половину растительного масла. Выкладываем лук. Периодически помешивая, обжариваем 7-10 минут. 9. Добавляем морковь к луку. 10. Продолжаем обжаривать 7-10 минут. 11. Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке. Добавляем сахар, томатную пасту, уксус и оставшееся растительное масло. Перемешиваем. 12. Выкладываем свёклу на сухую сковороду и обжариваем, помешивая, на небольшом огне 7-10 минут. 13. Добавляем 70 мл воды. Тушим примерно 30 минут. 14. Капусту шинкуем. 15. Готовый бульон процеживаем. 16. В кастрюлю отмеряем 500 мл бульона и выкладываем туда свиные рёбра и картофель. 17. Добавляем капусту и варим 10-15 минут. 18. Туда же отправляем болгарский перец и перец чили. 19. Добавляем морковно-луковую зажарку. 20. Добавляем соль, молотый перец, лавровый лист и перец горошком. 21. Выкладываем в кастрюлю свекольную зажарку. Доводим до кипения. 22. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Зелень мелко рубим ножом. 23. Добавляем зелень и чеснок в борщ. 24. Перемешиваем. Выключаем нагрев и даём борщу настояться под крышкой 5-10 минут. 25. Подаём борщ со свиными рёбрами к столу. Приятного аппетита! Приготовление: Салатово