Как приготовить традиционный чапчхэ / Советы по идеальному приготовлению лапши от шеф-повара Цзя Чоя

Чапчэ напоминает мне пир. Когда я готовлю чапчэ, я обычно делаю его щедрой порцией. Остатки остаются вкусными даже на следующий день. Этот рецепт расскажет, как приготовить лапшу чапчэ так, чтобы она не размокла. Остатки чапчэ можно хранить в холодильнике около трёх дней, а перед подачей разогреть на сковороде или в микроволновке. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Чапчэ Ингредиенты 200 г лапши чапчэ Кипяток для лапши чапчэ 1 литр воды 3 столовые ложки тёмного соевого соуса 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка растительного масла 3 гриба шиитаке, нарезанных тонкой соломкой 1 большая луковица, тонко нарезанная 1 стебель зелёного лука, нарезанный длиной 5 см (около 5 см) 100 г моркови, нарезанной тонкой соломкой 100 г говядины рибай, нарезанной тонкой соломкой 1/2 жёлтой паприки, нарезанной тонкой соломкой 1/2 красной паприки, нарезанной тонкой соломкой 2 столовые ложки тёмного соевого соуса 1 чайная ложка коричневого сахара 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца 2 столовые ложки кунжутного масла 1 столовая ложка кунжутного масла добавляется в готовую лапшу, чтобы предотвратить слипание 1 столовая ложка кунжутного масла добавляется позже, когда Приправа чапчхэ 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута для украшения 1 чайная ложка соли (при необходимости) Инструкция 1. Тонко нарежьте лук. Тонко нарежьте морковь и говядину. Проведите ножом по белой части зеленого лука, чтобы он был толстым, а затем нарежьте на кусочки длиной 5 см. Удалите ножку у грибов и нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите чеснок. Тонко нарежьте говядину. Положите говядину в морозилку примерно на 30 минут. Так ее будет легче нарезать. 2. Поместите говядину и грибы в миску. Добавьте соевый соус, чеснок, сахар, молотый черный перец и кунжутное масло. Маринуйте около 10 минут. 3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1/2 чайной ложки масла и обжарьте лук с щепоткой соли в течение 2 минут, пока лук немного не завянет, но останется хрустящим. Выложите на большую тарелку или противень. Разложите, чтобы остыл. 4. Добавьте в сковороду 1/2 чайной ложки масла и обжарьте морковь с щепоткой соли около 1 минуты. Переложите на тарелку. Распределите. 5. Добавьте в сковороду 1/2 чайной ложки масла. Обжарьте зелёный лук около 1 минуты с щепоткой соли. Переложите на тарелку. Распределите. 6. Добавьте в сковороду 1/2 чайной ложки масла и обжарьте маринованную говядину и грибы шиитаке. Переложите на тарелку. Распределите. Распределите все обжаренные ингредиенты, чтобы сохранить текстуру и цвет. 7. Вымойте сковороду. Налейте в неё воду и доведите до кипения. Добавьте соевый соус, коричневый сахар и растительное масло в горячую воду. Поместите лапшу чапчэ в кипящую воду с приправами и отварите, следуя инструкции на упаковке. Когда лапша сварится, выключите огонь и слейте воду. 8. Поместите лапшу в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла и тщательно перемешайте. Добавьте в миску приготовленные ингредиенты. Приправьте 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 чайной ложкой коричневого сахара и 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца. Перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли. Посыпьте обжаренными семенами кунжута. 9. Выложите лапшу на тарелку или в миску. Подавайте тёплой. Можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте перед подачей на сковороде с одной чайной ложкой масла или в микроволновой печи от 30 секунд до 1 минуты. Подробнее Сайт: www.ongofood.com Facebook: www.facebook.com/ongofood Instagram: www.instagram.com/ongofoodkorea #Чапчхэ #традиционнаякорейскаяеда #лапша