КОГДА убирать позднюю КАПУСТУ? Срезать или выкручивать?

КАПУСТА маринованная: РЕЦЕПТ за 15 минут:    • КАПУСТА маринованная: РЕЦЕПТ за 15 минут!   СУПЕР-САЛАТ из пекинской капусты с курицей:    • СУПЕР-САЛАТ из пекинской капусты с курицей!   Капуста по-корейски "БОМБА":    • Капуста по-корейски "БОМБА"   КВАСИМ КАПУСТУ дома в собственном соку:    • КВАСИМ КАПУСТУ дома в собственном соку   Обычно белокочанную капусту снимают с грядок в сентябре-октябре, в зависимости и от региона и от осенней погоды. Поэтому, так как сейчас самое подходящее для этого время, предлагаю вспомнить, как правильно убирать кочаны, выкручивать их или срезать ножом, какие сорта лучше о всего подходят для хранения и, самое главное, это как подготовить их, чтобы они хорошо и долго лежали.