Φίλοι, γεια σας! Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ ψωμί στη ζωή σας, τότε σας προτείνω να ξεκινήσετε με αυτή τη συνταγή. Αυτή είναι μια μη ρεαλιστικά απλή μέθοδος που λειτουργεί πάντα 100 τοις εκατό! Φτιάχνω αυτό το ψωμί εδώ και χρόνια και δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου ψωμιού είναι τόσο απλό που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί. Μάθετε περισσότερα από το βίντεο. Προσπάθησα να πω όλες τις αποχρώσεις και την πολυετή εμπειρία μου στο ψήσιμο αυτού του ψωμιού. Αν δεν έχετε ακούσει για αυτή τη μέθοδο, τότε θα εκπλαγείτε πραγματικά με το πόσο απλή και εύκολη είναι με εκπληκτικά αποτελέσματα! • ХЛЕБ без ЗАМЕСА,который получается у... Συνταγή: 400 γρ αλεύρι για ψωμί (ή κανονικό άσπρο αλεύρι) 1 g ξηρή μαγιά ενεργού ή ταχείας δράσης (δηλαδή 1/4 κουταλάκι του γλυκού) 300 γρ νερό 8 g αλάτι (αυτό είναι 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια) λίγο αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΕ ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ♦Ποια είναι η θερμοκρασία του κρύου νερού; -12-18C ♦ Σε τι θερμοκρασία ψήνεις το ψωμί; -245-250C ♦ Σε ποια θερμοκρασία και για πόσο χρόνο πρέπει να ζεσταθεί το τηγάνι; Το τηγάνι πρέπει να μπει σε κρύο φούρνο μισή ώρα πριν ψήσετε το ψωμί, να ανάψετε τη θερμοκρασία 245-250 C και να ζεσταθεί για μισή ώρα. ♦ Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει μαντεμένιο τηγάνι; -Παίρνετε οποιαδήποτε φόρμα για κέικ ή για cupcake και φτιάξτε μια σκηνή από αλουμινόχαρτο αντί για καπάκι. Επίσης, ορισμένοι συνδρομητές είχαν εξαιρετικά αποτελέσματα όταν ψήνουν σε μαντεμένιο τηγάνι με ενσωματωμένο καπάκι, όταν ψήνουν σε ταψιά αλουμινίου με άλλο καλούπι καλυμμένο με βάρη και σε κεραμικά ταψιά. ♦ Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το καλούπι; -ΝΑΙ ♦ Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωντανή μαγιά και πόσο χρειάζεται; -Μπορώ. Θα χρειαστούν 3 γραμμάρια ζωντανής μαγιάς. ♦ Μπορώ να χρησιμοποιήσω προζύμι αντί για μαγιά; -Θεωρητικά ΝΑΙ, αλλά προσωπικά δεν το έχω δοκιμάσει. Δεν μπορώ να απαντήσω πόσο προζύμι χρειάζεται, αφού δεν έψησα αυτό το ψωμί με προζύμι. ♦ Είναι απαραίτητο το ψήσιμο σε χαρτί ψησίματος; -ΟΧΙ. Μπορείτε να λιώσετε σε μια πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και να ψήσετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί χωρίς χαρτί.Ο συγγραφέας αυτής της μεθόδου κάνει ακριβώς αυτό, αλλά εγώ είμαι πιο άνετα με το χαρτί ψησίματος. Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του χαρτιού ψησίματος και δεν ξέρετε αν αντέχει σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες, μην ψήσετε σε χαρτί, αλλά βάλτε το ψωμί απευθείας στο ζεστό τηγάνι. ♦ Τι άλλο εκτός από αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σχηματισμό ψωμιού για επικάλυψη; -Πίτουρο ή καλαμποκάλευρο ♦ Το ψωμί είναι μικρό. Είναι εντάξει? -Υπάρχει μόνο 400 γρ αλεύρι στη συνταγή και το ψωμί δεν μπορεί να είναι μεγάλο. Αν θέλετε περισσότερο ψωμί, τότε πάρτε τα υλικά 2 φορές περισσότερο. ♦ Είναι απαραίτητο το ψήσιμο με αλεύρι για ψωμί; -ΟΧΙ. Με το συνηθισμένο λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο, το ψωμί βγαίνει μια χαρά. ♦ Τι είναι το αλεύρι για ψωμί και ποια είναι τα συστατικά του; -Πληκτρολογήστε στο Google τον συνδυασμό «ψωμαλεύρι» και θα πάρετε πολλές πληροφορίες. ♦ Η ζύμη πρέπει να περάσει από 12 έως 18 ώρες ζύμωσης; ΝΑΙ, αλλιώς θα αποκτήσεις τελείως διαφορετική υφή και γεύση ψωμιού. ♦ Τέτοιες παρόμοιες συνταγές έχω δει και σε άλλα κανάλια. Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο; -Δεν ακολουθώ άλλα κανάλια και δεν ξέρω τι συνταγές υπάρχουν. Η συνταγή μου προέρχεται από ένα βιβλίο του Jim Lahey, ο οποίος είναι ο συγγραφέας της μεθόδου ψωμιού χωρίς ζύμωμα που ψήνεται σε κατσαρόλα. ♦ Γιατί δείχνεις το βιβλίο; Το διαφημίζεις; -ΟΧΙ ΟΧΙ ΟΧΙ! Δείχνω με στόχο ότι ξέρετε την πηγή από όπου πήρα τη συνταγή. ♦ Αυτό είναι ciabatta; -ΟΧΙ. Τα τσιαμπάτα δεν ψήνονται σε κατσαρόλα, δεν ψήνονται κάτω από καπάκι. Το Ciabatta ψήνεται σε θερμοκρασίες κάτω από 250C και ψήνεται σε ταψί. Επίσης, το ciabatta διαμορφώνεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Σας εύχομαι καλή όρεξη και καλή διάθεση! :) Εγγραφείτε στο κανάλι μου
Κάντε κλικ στο καμπανάκι για να μαθαίνετε πρώτοι για νέα βίντεο. Αν σας άρεσε το βίντεο, βάλτε likes (μπράβο) και μοιραστείτε το βίντεο με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. Φίλοι, εγγραφείτε στο ABCcooking στα κοινωνικά δίκτυα και μοιραστείτε φωτογραφίες από τα πιάτα που μαγειρέψατε σύμφωνα με τις συνταγές μου Instagram / nataliya_mashika Facebook
https://www.facebook.com/abccookingre... Odnoklassniki
https://ok.ru/abccooking 
