Замечательный ржаной обдирной черный хлеб. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - Для опары: 140 г зрелой ржаной закваски 100 % влажности (в такой закваске поровну муки и воды, т.е. в нашем случае по 70 г) 155 г воды 45 г ржаной обдирной муки Для основного замеса: вся опара 385 г ржаной обдирной муки 150 г воды (я добавила дополнительные 25 г воды при замесе) 8 г соли #хлеб #назакваске #иринахлебникова #ржанойхлеб
