Куриные желудки

ТУШЁНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ Ингредиенты (на 1 кг желудочков): Куриные желудочки - 1 кг (целыми, не разрезать) Вода - 1 л (чтобы покрывала желудки) Морковь - 300 г (крупный брусок, как на плов) Лук - 300 г (полукольцами) Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - щедро Чеснок - 4 зубчика (измельчить) Подсолнечное масло - 3-4 ст. ложки Сметана - 3-4 ст. ложки Укроп - немного, для украшения Паприка сладкая - по вкусу Приготовление: Тщательно промойте куриные желудки, очистите от плёнок и остатков. Не разрезайте - в цельном виде они остаются сочнее. Переложите желудочки в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы полностью покрыть (на 1 кг примерно 1 л воды). Посолите по вкусу. Варите на среднем огне 1,5 часа (до мягкости). Важно: не закрывайте крышкой плотно и не убавляйте время - иначе не будет той самой нежности. Когда останется немного воды (жидкость должна слегка покрывать дно), добавьте: Морковь (крупно) Лук (полукольцами) Поперчите по вкусу Тушите всё вместе до выпаривания почти всей воды. Затем добавьте: Натёртый чеснок Щедро поперчите Когда жидкость почти исчезнет: Добавьте подсолнечное масло (3-4 ст. л.). Хорошо перемешайте, слегка обжарьте желудочки с овощами. Добавьте сметану (3-4 ст. л.). Немного укропа и сладкой паприки по вкусу. Протушите ещё 5-10 минут до полной готовности. #куриныежелудочки #пупки #омскстоловая #едаша #куриныепупки #субпродукты #рецептизкурицы #рецептсжелудочками