Как отжимают бизнес? Тимур Мусин — о ресторанном бизнесе, судах по понятиям и законах в Узбекистана.

Как из тусовочного Ташкента 90-х выросли культовые места «Челси», «Караван» и «Бархан»? Почему в 2019-м на бизнес обрушились «рейды», а активы полетели на аукционы? Как работать «без связей» и что на самом деле решает суд в Узбекистане? И зачем Тимур Мусин открыл «Музей Плова» — уже после долгов, проверок и пандемии. В выпуске говорим: — Ташкент конца 90-х: клубы, публика, первые гости и «фейс-контроль» — Истории «Одесской истории», «Pirosmani», «Chelsea» и «Cinara’s» — как появлялись и чем кончались партнёрства «для статуса» — 40 проверяющих, МИБ и аукционы: что произошло в 2019-м за три месяца — Налоги и НДС: почему ставка важнее «карательных» штрафов и как растёт собираемость — Как судиться предпринимателю и не выгореть: «режим джойстика», аудиофиксация, «ущерб vs компенсация» — «Музей Плова»: замысел, запуск в техническом режиме, налоги и рабочие места — Кредиты под 28% годовых, международные франшизы и зачем рынку иностранные концепции — Кадры и профобразование: от зарубежных стажировок до собственной школы рестораторов — ИИ в обучении персонала и (в будущем) — в судебных кейсах Таймкоды: 00:00 — Приветствие. Кто такой Тимур Мусин и зачем этот разговор 01:22 — Ташкент 90-х: «вкусный» город, клубы и атмосфера свободы 03:48 — Первые гости: почему нельзя делить людей на «элиту» и «простых» 06:05 — Кухня как опора: команда с 10–20-летним стажем 08:10 — «Без связей начинал»: что реально менялось с годами 10:47 — Подключайся к Яндекс бизнес уже сегодня:
10:02 — Миф о «криминальности» ресторанов и почему это тяжёлый ремесленный бизнес 12:15 — Партнёр «для статуса»: кейс «Одесской истории» и Дом кино 15:40 — Как 250 тыс. превратились в три ресторана — и чем всё закончилось 18:22 — Проекты «на последние деньги» и правило капитала на год вперёд 20:11 — «Давить бесполезно»: где заканчивается «по понятиям» и начинается закон 22:30 — Рынок конца 90-х: низкая платёжеспособность и настоящая конкуренция 24:44 — «Челси»: бар с атмосферой препати/афтепати и хэппи-ауэр 27:03 — Запрет «со своим алкоголем» и как он спасает бизнес-модель 29:18 — Выручка vs кредиты: стратегия инвестиций в недвижимость при инфляции 31:07 — Фейс-контроль: безопасность вместо снобизма 32:55 — «Сбить спесь»: Mercedes → Nexia → Matiz, психолог и Фромм «Иметь или быть» 36:24 — «За успех не платят»: почему эта цитата — не про Мусина 38:10 — Проверки по-умному: пожарные, участковый и документы «по закону» 40:45 — Как нарабатываются связи вокруг сильного продукта (а не наоборот) 43:02 — Хаким и начальник милиции: когда власть — партнёр, а не каратель 46:15 — Огромные просмотры футбола у «Челси»: перекрытая дорога и управление риском 48:40 — 2019 за три месяца: «миномёт» проверок, МИБ, аукционы, сносы 51:58 — Налоговая реформа: почему 20% НДС ломало отрасль, а 12% — оживляет 55:06 — Суды как «лотерея»: аудиофиксация процесса и «ущерб против компенсации» 57:44 — Как взыскали 512 млн с МИБ: прецедент и его цена 1:00:12 — Земля у «Чинароса», «дорога, которая никому не нужна» и шестилетняя тяжба 1:03:25 — Президиум ВС и «не вошло бы в практику экспроприации» 1:06:18 — СЭЗ «Чарвак»: ТЭО на 120 стр., дефицит компетенций у сторон 1:08:50 — Интеграция партнёра 1:10:05 — Франшизы и иностранные концепции: почему они нам нужны 1:12:37 — «Своим — в мир»: когда узбекские сети должны идти за рубеж 1:14:22 — Дорогие деньги: кредиты под 28% и почему пришлось открываться «технично» 1:16:40 — «Музей Плова»: зачем, как запустили и какие KPI уже видны 1:19:03 — Мигранты и переводы: вклад в экономику и уважение на уровне государства 1:21:26 — Школа рестораторов: от Le Cordon Bleu к системному образованию в Узбекистане 1:23:44 — ИИ в ресторане: тренажёры для официантов, меню-скрипты и экономия на тренингах 1:25:58 — ИИ и суды будущего: прозрачность и одинаковые правила 1:28:10 — «Намеренное банкротство»: где заканчиваются полномочия аудитора 1:30:22 — Достоевский и юриспруденция: как гуманитарное знание помогает в бизнесе 1:32:05 — Что делать предпринимателю прямо сейчас: три опоры и анти-выгорание 1:34:10 — Финал: «делай, что должен — и будь, что будет» #ресторанныйбизнес #Узбекистан #Ташкент #предприниматели #суды #налоги #НДС #МИБ #Челси #Караван #Чинарас #МузейПлова #ТимурМусин #подкаст