Без УКСУСА и САХАРА! Помидоры ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ, под капроновой или винтовой крышкой, на зиму.

Квашеные помидоры в 3-х литровых банках, на зиму. Хранить такие помидоры необходимо в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура хранения всю зиму – от 0 до +10 градусов. Ввиду таких условий хранения, лучше всего квасить помидоры в сентябре – октябре. Или же первые заготовленные банки хранить в холодильнике. Если нужно чтобы помидоры быстро проквасились, тогда банки оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней. После этого плотно закрываем крышки и храним в холодильнике. Квашеные помидоры на зиму, рецепт для 3-х литровой банки. помидоры плотные красные, бурые или зеленые – 1,9 кг. (в среднем) вода холодная, без хлора – 1,3-1,5 л. (зависит от плотности укладки помидоров и их размера) чеснок – 2-3 зубка лист вишни – 5 шт. корень хрена – 15-20 гр. укроп с зонтиками – 20-30 гр. перец душистый – 3 шт. перец черный острый – 5 шт. лавровый лист – 2 шт. перец стручковый – по желанию, по вкусу соль кухонная каменная, из расчета на 1 л. воды 70 гр. - для розовых и красных помидоров и 60 гр. для бурых и зеленых.