Вырезка свиная сыровяленая в соевом засоле

Рецепт довольно интересного засола сыровяленой вырезки. У меня в семье стоит в первых рядах. Специи на кг Соль нитритная 0,5-0,6% - 20гр Соевый соус - 70мл Сахар - 5гр Перец черный крупного помола - 2гр Чеснок сушеный - 3гр