Привезла ли я из Вьетнама идеальный рецепт Бань Ми?

Я вернулась из Вьетнама, чтобы приготовить восхитительный баньми, используя секреты, которым меня научили местные жители Хошимина! Присоединяйтесь ко мне, и я покажу вам два лучших рецепта, которые вы можете приготовить дома! МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: В США ещё можно оформить предзаказ, а для моих подписчиков действует скидка 20%:
Музыка: Epidemic Sound. Бесплатная 30-дневная пробная версия по моей ссылке -
СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ: Instagram:   / andyhearnden   TikTok:   / andy_cooks   Facebook:   / andy.h.cooks   Snapchat: @andy.cooks Сайт со всеми моими рецептами:
Режиссёр, шеф-повар и ведущий: Энди Видеооператор, монтаж: Митч Хендерсон Менеджер производства: Дазз Брэкманс Редактор: Калеб Докинз Ингредиенты бань ми (хлеб) паштет из куриной печени (рецепт ниже) майонез кинза жареная свиная грудинка (рецепт (см. ниже) огуречные батончики зелёный лук маринованные огурцы из моркови и дайкона (рецепт ниже) нарезанный перец чили «птичий глаз» приправа Maggi Способ приготовления 1. Если ваш хлеб не очень хрустящий, поставьте его в духовку, разогретую до 180°C, на 3–4 минуты. 2. Разрежьте бань ми и намажьте нижнюю часть паштетом, а верхнюю — майонезом. 3. Затем добавьте кинзу, а затем жареную свинину. 4. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты салата, огурец, зелёный лук, маринованные огурцы и перец чили. 5. Приправьте приправой Maggi и наслаждайтесь! Ингредиенты для паштета 250 г куриной печени 200 мл молока 150 г сливочного масла 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист 2 небольших луковицы шалота, тонко нарезанных 50 мл бренди соль и черный перец Способ приготовления 1. Промойте печень холодной водой, затем положите ее в миску и залейте молоком. Поставьте миску в холодильник на 3–24 часа. 2. Слейте молоко, снова промойте печень, очистите печень от прожилок и сухожилий и обсушите бумажным полотенцем. 3. Растопите сливочное масло на медленном огне (вам нужно просто растопить его, а не допустить расслоения или образования пузырьков). Оставьте 50 г сливочного масла для приготовления шалота. 4. На сковороде обжарьте 30 г оставшегося сливочного масла и лук-шалот с небольшим количеством соли. Хорошо обжарьте и готовьте до прозрачности, но старайтесь, чтобы лук не подрумянился. 5. Достаньте лук-шалот из сковороды и отложите. Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду, и как только оно начнёт пузыриться, добавьте печень, посолите и готовьте 4 минуты с одной стороны, затем переверните и продолжайте готовить ещё 4-5 минут. 6. Верните обжаренный лук-шалот в сковороду, затем залейте его бренди и готовьте, пока бренди почти не выпарится. 7. Положите печень и лук-шалот в кухонный комбайн и измельчайте в течение 1 минуты, затем медленно влейте тёплое растопленное масло. 8. Когда всё масло смешается с печенью, измельчите ещё 30 секунд, прежде чем в последний раз проверить, достаточно ли приправ. 9. Перелейте паштет в чистую банку и закройте крышкой, добавив немного растопленного сливочного масла (по желанию). Оставьте в холодильнике минимум на 3 часа перед использованием. Ингредиенты: маринованная морковь и дайкон 1 дайкон, нарезанный соломкой 2 моркови, нарезанные соломкой 1 ст. л. морской соли 1 стакан мелкого сахара 1 стакан белого дистиллированного уксуса 1 стакан воды Способ приготовления 1. Положите морковь и дайкон в миску, посолите и оставьте на 30 минут. 2. Смешайте сахар, уксус и воду до полного растворения сахара. 3. После того, как овощи загустеют, слейте лишнюю жидкость и переложите их в маринад. 4. Оставьте в холодильнике на ночь или до использования. Ингредиенты: жареная свинина 1-2 кг свиной грудинки (из 1 кг получится 6-8 баньми) 3 ст. л. соли 1 ч. л. масла (я использовал арахисовое) Способ приготовления 1. Сделайте множество проколов в свиной грудинке. Если у вас нет инструмента, показанного в видео, то вилка подойдёт. 2. Обильно посолите свинину со стороны кожи и оставьте открытой на ночь в холодильнике. 3. На следующий день смахните лишнюю соль и промокните кожу насухо. Смажьте кожу маслом и ещё раз посолите. 4. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C (350°F), на 1,5 часа, но начинайте проверять готовность через час. 5. Включите духовку на гриль при температуре 240°C и внимательно следите за процессом, так как на этом этапе всё будет происходить очень быстро. Как только кожа поднимется, всё готово. 6. Дайте ему постоять не менее 20 минут, прежде чем нарезать.