Идея на Рождество — домашний панеттоне без глютена! 🇮🇹 Рецепт итальянского зобного хлеба

Панеттоне — это рождественский сладкий хлеб, который продают в Италии и многих других странах. Но пробовали ли вы когда-нибудь домашний панеттоне? Присоединяйтесь ко мне, чтобы узнать, как испечь свой собственный! Загляните на мой канал, чтобы увидеть больше кулинарных видео. Поставьте лайк и подпишитесь, чтобы помочь моему каналу! 00:00 Вступление 00:40 Biga 01:23 Первое тесто 02:32 Второе тесто 04:07 Расстойка и выпечка 05:07 Дегустация! 06:07 Концовка Панеттоне — ингредиенты: «Бига» (тесто для предварительного брожения): – 80 г муки (я использовала безглютеновую муку Caputo Fioreglut) – 4 г сухих дрожжей – 10 г сахара – 80 г молока Первое тесто (для добавления в бигу): – 370 г муки (я использовала безглютеновую муку Caputo Fioreglut) – 100 г сливочного масла – 100 г сахара – 2 желтка – 1 яйцо – 150 г воды – 3 г сухих дрожжей Второе тесто (для добавления в первое тесто): – 100 г муки (я использовала безглютеновую муку Caputo Fioreglut) – 50 г сахара – 1 желток – 1 желток – 5 г соли – 20 г сливочного масла – Цедра 1 апельсина – Цедра 1 лимона – 1 ч. л. ванильного экстракта – 120 г изюма – 60 г цукатов из апельсиновой цедры Способ приготовления: 1. Приготовьте «бигу» (тесто для брожения), смешав 80 г муки, 4 г сухих дрожжей, 10 г сахара и 80 мл молока в небольшой миске или контейнере. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа (или на 12 часов в холодильнике). 2. Смешайте «бигу» с 370 г муки, 100 г сливочного масла комнатной температуры, 100 г сахара, 3 г сухих дрожжей, 2 яичными желтками, 1 целым яйцом и 180 мл воды; Вымешивайте тесто не менее 10 минут, затем оставьте на 4 часа. 3. Тем временем замочите 120 г изюма в холодной воде. 4. Добавьте 100 г муки, 50 г сахара, 1 желток, 1 яйцо, 5 г соли, 20 г сливочного масла комнатной температуры, цедру 1 апельсина и 1 лимона, 1 ч. л. ванильного экстракта и вымешивайте 5–10 минут, затем добавьте изюм и 60 г цукатов из апельсиновой цедры. 5. Переложите тесто в форму и оставьте на расстойку ещё на 2 часа в тёплом месте (например, в духовке). 6. Выпекайте при температуре 160°C 50–60 минут. 7. Проткните дно панеттоне двумя шпажками по бокам, чтобы его можно было подвесить вверх дном как минимум на пару часов (в идеале на 6 или больше). Приятного аппетита! Примечание: Я использовала одноразовую форму для панеттоне объёмом 900 г и диаметром 18 см. Вы также можете использовать форму для панеттоне (того же диаметра). Источник: Фотография Миланского собора: Цзюгуан Ван — собственная работа, CC BY-SA 3.0,
#еда #рецепт #приготовление #как #кухонныепомещения #панеттоне #яйца #выпечка #сладкое #изюм #сладкийхлеб #мука #безглютеновый #вегетарианство #итальянский #итальянскаяеда #рождество #рождественскиесладкиерецепты #торт #рождество