Как уже упоминалось, в идеале вы собираете урожай диких или вяжущих хурма, когда фрукты полностью созрели и готовы упасть с дерева. Тем не менее, из-за конкуренции с дикой природой и того факта, что полностью созревшие плоды с синяками легко, дикие хурма обычно собирают рано и позволяют созревать с дерева. Вырезать фрукты с дерева с помощью ручных секаторов или острым ножом при уборке плодов хурмы. Оставьте немного стержень. Не складывайте их в корзину, так как они легко ушибают. Положите собранные фрукты в мелкий лоток в один слой. Позвольте фрукту созревать при комнатной температуре или хранить в холодильнике на срок до месяца или замораживать до 8 месяцев. Если вы хотите ускорить процесс созревания, храните хурма в сумке со спелым яблоком или бананом. Они выделяют этиленовый газ, который ускоряет процесс созревания. Не вяжущие хурма могут храниться при комнатной температуре, хотя и на более короткий период времени, чем их дикие кузены. То же самое можно сказать о хранении в холодильнике.
