Булочка бриошь с творогом и с миндальным орехом-Sweet bread with cottage and almonds

Ингредиенты: Для опары: Теплая вода ½ стакана 12 грамм сухих дрожжей 1 ч.л сахара Белая мука ~100 грамм Для теста: Мука белая 500 грамм± Сахар 70 грамм Ванилин 10 грамм Теплая вода ½ стакана Сливочное масло очень мягкое 100 грамм 1 яйцо+1 желток 1 щепотка соли Цедра с 1 лимона *Лучше использовать муку, сорта манитоба. Тесто с ней выйдет более воздушным. Я в этот раз брала обычнкю белую муку. Для начинки: Творог 260± грамм Сливки 2 столовые ложки Сахар 50-70 грамм Ванильный сахар 8-10 грамм Миндаль ± 110 грамм (измельчить ножом) Цедра с 1 апельсина Кукурузный крахмал 1-2 столовые ложки Способ приготовления: Опара: Теплую воду смешать с дрожжами. Добавить сахар и муку. Размешать. Должна выйти консистенция сметаны. Дать постоять 30 минут. Или пока не вырастит. Тесто: Смешиваем опару с оставшейся водой, добавим яйцо и желток, соль, ванильный сахар, сахар, цедру лимона. Хорошо перемешать. Начинаем добавлять муку, мешаем ложкой, потом переходим на замес руками. Добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем добавлять муку .Тесто выходит мягкое, не липнет к рукам. Дать постоять в теплом месте 3-4 часа накрыв полотенцем до увелечения в размере. Готовим начинку. Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить цедру апельсина, сливки, крахмал, щепотку соли. Сборка булочки: Готовим рабочую поверхность: Присыпать стол мукой, выложить тесто, сверху тоже мукой присыпать. Раскатать прямоугольник 55 на 40 сантиметров ±. Намазать на тесто творожную начинку, посыпать миндальным орехом (оставить ⅓ для посыпки сверху). Скатать в рулет. Скрепить конец. Слегка растянуть швом вниз, разрезать посередине. Разрезаная часть к верху должна быть. Переложить тесто в форму Посыпать сверху оставшимися орехами. Оставить в тёплом месте на пол часа или час. *(Я забыла это сделать) Выпекать при 175 градусов до золотистого цвета и до готовности. Готовность проверяем шпажкой. Выпекать 40-50 минут примерно. Достаем из духовки, даем немного остыть. Подаем с чаем или с кофе. Приятного аппетита! Ingredients: For the dough: Warm water ½ cup 12 grams dry yeast 1 teaspoon sugar White flour ~100 grams For the dough: White flour 500 grams ± Sugar 70 grams Vanilla sugar 10 grams Warm water ½ cup Very soft butter 100 grams 1 egg + 1 yolk 1 pinch of salt Zest of 1 lemon *It's best to use Manitoba flour. The dough will be fluffier. This time, I used regular white flour. For the filling: Cottage cheese 260 ± grams Cream 2 tablespoons Sugar 50-70 grams Vanilla sugar 8-10 grams Almonds ± 110 grams (chopped with a knife) Zest of 1 orange Cornstarch 1-2 tablespoons Method Preparation: Dough: Mix warm water with yeast. Add sugar and flour. Stir until the dough has the consistency of sour cream. Let it sit for 30 minutes, or until it rises. Dough: Mix the dough with the remaining water, add the egg and yolk, salt, vanilla sugar, sugar, and lemon zest. Mix well. Start adding the flour, stirring with a spoon, then switch to kneading by hand. Add soft butter. Continue adding flour. The dough will be soft and not sticky. Let it sit in a warm place for 3-4 hours, covered with a towel, until it doubles in size. Prepare the filling. Mix the cottage cheese with sugar and vanilla sugar, add the orange zest, cream, starch, and a pinch of salt. Assembling the bun: Prepare the work surface: Dust the counter with flour, lay out the dough, and dust the top with flour as well. Roll out into a rectangle measuring 55 x 40 cm (±1.5 x 1.5 inches). Spread the dough with the curd filling and sprinkle with almonds (reserve 1/3 for sprinkling on top). Roll into a log. Pinch the end. Stretch slightly, seam side down, and cut down the middle. The cut side should be facing up. Transfer the dough to the pan. Sprinkle the remaining almonds on top. Live the dough in a warm place for 30 minutes or one hour. *(I forgot to do this) Bake at 175 degrees Celsius until golden brown and set. Check for doneness with a skewer. Bake for approximately 40-50 minutes. Remove from the oven and let cool slightly. Serve with tea or coffee. Enjoy! #бриошь #brioche #сдобнаябулка #булкасорехами #твороднаябулочка #sweetbread #nutbread #cottagecheesebread #рецепты #творожнаябулка #творожный