Ржаная мука на дрожжах кодзи ангел без пены и без пригара, сбраживание и первый перегон.
Дорогие мои зрители, предлагаю Вашему вниманию мой опыт сбраживания ржаной муки. В ролике подробно рассказано и показано как подготовить для брожения и сбродить ржаную муку без пены, что происходит в бочке с брагой каждый день на протяжении месяца, и как сделать первый перегон браги без пригорания на не сложном оборудовании. Я прекрасно понимаю, что можно было перегнать на более раннем этапе, но было интересно посмотреть когда брага начнет осветляться, подскажите, пожалуйста, в какой момент её можно было уже перегонять? Всё что я делал дополнительно - подогревал сусло перед внесением дрожжей, так они быстрее стартуют. В дальнейшем бочка стояла при комнатной температуре, около 25 градусов. Гидромодуль 1 к 3. Результат спирт-сырец, получилось 55 литров, крепостью 15 градусов, абсолютного спирта 8,2 литра, выход 195 миллилитра спирта с 1 килограмма муки. «00:00 — Подготовка ржаной муки для сбраживания» «04:40 — Введение в сусло дрожжей и пеногасителя, пена» «11:56 — Сбраживание» «21:33 — Подготовка к первому перегону, день первый» «23:38 — Первый перегон, день первый» «25:33 — Первый перегон, день второй» «28:39 — Что творится в кубе после двух дней перегона, день третий» Второго перегона в ролике нет, так как его можно сделать разнообразными путями, особых сложностей там нет и это уже совсем другая история. Если не использовать пеногаситель то пена обязательно будет, и будет её много, пеногаситель Софэксил 1520 стоит недорого и экономить на нём смысла нет, можно использовать и другой пеногаситель, но этот самый дешевый и с задачей справляется. Дробину я обычно выбрасываю, смысла с ней возиться я не вижу, её остается достаточно много и подвесить её в котле в мешке достаточно проблематично и есть вероятность, что мешок всплывет и перекроет выход из котла. Перегонять с дробиной я не пробовал, достаточно много людей у которых в результате пригара были испорчены и котёл и плитка и брага. Подобным способом я перегонял браги из риса дробленого, крупы ячменной, крупы пшеничной, пшена, гречи, гороха.
