КОРОВАЙ НА ВЕСІЛЛЯ. ТІСТО НА БОРОШНЯНІЙ ЗАВАРЦІ, НЕЙМОВІРНО СМАЧНЕ ТА ПУХКЕ

Борошняна заварка: • Борошно – 150 г (можна використати 100 г, щоб заварка була не надто крута, тоді 50 г додайте до сновного замісу) • Молоко кип’ячене – 225 г Опара: • Свіжі дріжджі – 22 г • Цукор – 30 г • Борошно – 60 г • Молоко тепле – 150 г Заміс тіста: • Борошно – 540 г • Жовтки – 5 шт.+1 яйце • Цукор – 190 г • Сіль – 7 г , куркума 1/3 ч.л., Вершкове масло 150 г Рецепт здобного тіста з борошняною заваркою (1,5 порції) 1. Борошняна заварка Борошно – 150 г Молоко кип’ячене – 225 г Змішати, накрити плівкою й залишити охолонути. 2. Опара Свіжі дріжджі – 22 г Цукор – 30 г Борошно – 60 г Молоко тепле – 150 г Перемішати, залишити на 20 хв. Потім злегка збити ложкою, щоб осіла «шапка», і залишити ще на 20 хв. 3. До заварки додати готову опару, перемішати 2 хвилини, щоб усе добре поєдналося. Накрити та залишити на 30 хв. 4. Заміс тіста Яєчні жовтки та 1 яйце збити з цукром і сіллю. Додати до суміші заварки й опари. Поступово вводити борошно, Перемісити 2 хв, залишити на 10 хв. Поетапно ввести масло, 150 г, замісити еластичне тісто -15 хв після введення масла. Залишити на підйом на 2-3 години. Вироблений коровай підходе 2 години. Для змащування: 1 жовток+1 ст л води Випікати 45-50 хв при 180 гр. в залежності від розміру коровая. Якщо верх надто припікається – прикрити фольгою