Взбиваем белки 🥚 Холодные или тёплые? Обожаю эксперименты🤩

Какой температуры должны быть яичные белки, если мы хотим взбить их в пышную и крепкую пену? Мнения на этот счет расходятся. Некоторые категорично утверждают, что лучше взбивать холодные белки, а другие, напротив, что только тёплые. Поэтому я решила провести эксперимент. По результатам эксперимента: - Большой разницы я не увидела - Холодные белки взбились чуть быстрее (3 мин 20 сек) Для сравнения теплые -- 4 мин 10 сек - Взбитая масса из холодных белков получилась более эластичная, но, вопреки утверждению некоторых кондитеров, не менее пышная. Оседать эта масса тоже не собиралась😉 А как пугали😨 - Башенки из холодных белков вышли немножко аккуратнее, с более чёткими гранями Вывод: Если хотите испечь башенки, лучше используйте холодные белки. В остальных случаях, думаю, не стоит придавать этому большое значение. #взбиваембелки #температуравзбиваниябелков #кондитерскийэксперимент #холодныетёплыебелки #холодныетеплыебелки #каквзбитьбелки #какправильновзбитьбелки