Корзиночки, рожки и белковый заварной крем

на 1 порцию корзиночки (12шт): 129 гр сливочное масло 39 гр сахар соль,ваниль 3 желтка - 180 гр муки 0,5 ч л разрыхлитель белковый заварной крем: схема белки × на 2=сахар ,÷на 3 = вода белки 140 гр сахар 280 гр вода 80 гр(90) ванильный сахар 1столовая ложка лимонная кислота 1/3 чайная ложка соль 1/3 чайная ложка доведя сироп до 118 градусов,добавляем лим кислоту.при 120 ,сироп готов. градусник не должен касаться дна