Корейское Кимчи Какгдуги из Белой Редьки Рецепт Diced Radish Kimchi Recipe 깍두기 만들기

For English scroll down!!! Я уже делала много видео с рецептами этого блюда, но каждый раз я делаю его немного по-разному что-то меняя и пробуя новое. Потому и в этот раз записала для вас видео с пропорциями на 1 кг редьки, специально для тех кому не нужно делать много кимчи. 🍳Корейское Кимчи из Дайкон Редьки (깍두기/Kkakdugi) Ингредиенты: (на 1 кг Дайкон редьки) Дайкон редька 1 кг зеленый лук 4 пера Для Засолки: сахар 2 ст.л. соль 2 ст.л. Мучная Паста: мука (пшеничная или рисовая) 1 ст.л. вода 3 ст.л. Соус: рыбный соус 2 ст.л. молотый чеснок 1 головка молотый имбирь 5 г красный молотый перец чили (порошок) 4-5 ст.л. соль 1/3 ч.л. сахар 2 ст.л. Способ приготовления: 1) Помойте и почистите Дайкон редьку. 2) Нарежьте редьку кубиками в 3 см. 3) Добавьте к редьке соль и сахар из раздела “Для Засолки”. Хорошо перемешайте и настаивайте 1 час периодически помешивая. 4) Приготовьте мучную пасту из муки и воды. Готовьте их на слабом огне до загустения и затем остудите. 5) Нарежьте зеленый лук кусками в 3 см. 6) Измельчите лук и имбирь в блендере и добавьте к мучной остывшей пасте. 7) К полученной массе добавьте рыбный соус, красный молотый перец чили, соль и сахар. Все хорошо перемешайте и настаивайте 30 минут. 8) Через 1 час промойте редьку в холодной воде, дайте воде стечь с редьки. 9) Добавьте в редьку 1 ст.л. красного молотого перца чили и хорошо перемешайте. Настаивайте редьку 10 минут. 10) Добавьте в соус зеленый лук и хорошо перемешайте. 11) Затем добавьте весь соус к редьке, и все хорошо перемешайте. 12) Поместите полученное кимчи из редьки в контейнер для хранения. Плотно закройте крышкой. 13) Держите контейнер 1 день в комнатной температуре, затем поместите в холодильник и храните все время там. 14) Есть можно уже на следующий день, но лучше выдержать 1 неделю для полного вкуса. Срок хранения в обычном (не кимчи) холодильнике около 3-х месяцев. Korean Diced Radish Kimchi Ingredients: (per 1 kg of Daikon radish) Daikon radish 1 kg green onion 4 stalks For Pickling: sugar 2 tbsp salt 2 tbsp Flour Paste: flour (wheat or rice) 1 tbsp. water 3 tbsp. Sauce: fish sauce 2 tbsp minced garlic 1 head ground ginger 5 g red chili powder (fine) 4-5 tbsp. salt 1/3 tsp sugar 2 tbsp Cooking method: 1) Wash and peel the daikon radish. 2) Cut the radish into 3 cm cubes. 3) Add salt and sugar from the “Pickling” section to the radish. Stir well and infuse for 1 hour, stirring occasionally. 4) Make flour paste with flour and water. Cook them over low heat until thickened and then cool. 5) Cut green onions into 3 cm pieces. 6) Grind the onion and ginger in a blender and add to the cooled flour paste. 7) Add fish sauce, red chili powder, salt and sugar to the resulting mass. Mix everything well and sit for 30 minutes. 8) After 1 hour, rinse the radish in cold water, let the water drain from the radish. 9) Add 1 tbsp of red chili powder to the radish and mix well. Infuse the radish for 10 minutes. 10) Add the green onions to the sauce and stir well. 11) Then add all the sauce to the radish and stir well. 12) Put the resulting radish kimchi into a storage container. Close the lid tightly. 13) Keep the container for 1 day at room temperature, then place in the refrigerator and store there all the time. 14) You can eat the next day, but it is better to ferment it for 1 week for a full taste. Shelf life in a regular (not kimchi) refrigerator is about 3 months.