Обсудить на форуме: Мука 500 г Молоко 100 мл Вода очищенная 120 мл(я делала на минералке) Масло оливковое Extra Vigin 2 ст.л. Жир кулинарный (смалец) 50 г (я использовала сливочное масло) Дрожжи свежие 20 г(так же можно заменить сухими 1 ч.л. от ХП) Соль 0,5 ч.л. Масло для смазывания сковороды (лучше сливочное) (я выпекала в минитортнице Принцесс) Предлагаю очередной рецепт, который продолжит наше знакомство с итальянской кухней. Пышки под названием Тиджелле - Tigelle ( еще известны, как Сrescentina modenese) родом из города Модена. Но сейчас их можно встретить по всей Италии. Название Тиджелле по сути является названием глиняных дисков, между которых когда-то зажималось тесто и ставилось на огонь для выпекания. Диски ушли в прошлое, хотя редко встречается такой способ изготовления, а имя прижилось. Сейчас такие пышки чаще выпекают на сковородках, слегка смазанных маслом, или в специальных металлических формах. Пышки являются хорошей альтернативой хлебу, быстро готовятся, имеют очень приятную структуру мякиша, благодаря добавлению жира или смальца в тесто. А уж начинки можно выбирать по вкусу! Традиционной начинкой считается измельченное с чесноком и розмарином сало. Это действительно очень вкусно! В туристических местах все больше начиняют тонкими кусочками прошутто, салями, зеленью и сыром. Рецепт - палочка-выручалочка, когда в доме нет хлеба! Попробуйте! Приготовление Просеянную муку растереть с дрожжами, залить молоком и водой, комнатной температуры, добавить оливковое масло и начать вымешивать. Это можно делать вручную или с помощью тестомеса. По мере вымешивания постепенно добавить жир или смалец, соль, чуть смоченную водой. Вымесить до гладкого теста. Тесто средней плотности. Далее формируем шар, укладываем его в смазанную растительным маслом миску достаточного объема, накрываем пленкой или крышкой и ставим в теплое место подходит на примерно один час. Через час тесто хорошо обминаем, раскатываем на припыленной мукой поверхности в пласт, толщиной 0,7-1 см. Вырезаем кружочки, диаметром 8-9 см. (я тесто готовила в хлебопечке,на режиме Пицца, обмяла его пару раз и вынесла на балкон, ночь оно у меня простояло в прохладном месте, утром выпекала) Сковороду с толстым дном смазываем небольшим количеством сливочного масла и выпекаем пышки с обеих сторон на среднем огне. Сначала можно прикрыть крышкой, потом перевернуть пышки и допекать в открытой сковороде. Складываем пышки в чистое полотенце, заворачиваем, после остывания хранить в закрытой таре. При подаче разрезаем или разрываем на две части и начиняем по вкусу!
