Простой Пирог с Вишней можно сделать по-настоящему праздничным благодаря сливочному крему и ягодному топпингу! С кремом можно экспериментировать, вместо сливочного творожного сыра взбить маскарпоне с сахарной пудрой (без масла) или просто жирную сметану с сахаром. Рецепт: форма диаметром 22 см 1 стакан = объем 250 мл (в один такой стакан умещается примерно 150 грамм муки без горки!) Тесто: 1 ⅓ ст. (200 г) просеянной муки 2 ч. л. разрыхлителя 2 крупных яйца (1 категории) ⅔ ст. (140 г) сахара пакетик 10 г ванильного сахара цедра ½ лимона (если крупный) щепотка соли ¾ ст. (180 г) сметаны 15% 100 мл растительного масла без запаха (или растопленное сливочное) ~ 200 г замороженной вишни без косточек (разморозить, сохранить сок) 180° 35-40 минут Вишневый Топпинг: 150 г замороженной вишни 3 ст. л. (45 г) сахара ( + пол чайной ложки ванильного сахара) ~ 50 мл воды 1 ст. л. (7 г) кукурузного крахмала Крем: 50 г сливочного масла комнат. темпер-ры 2 ст. л. (~ 30 г) сахарной пудры 140 г сливочного творожного сыра комнат темпер-ры (у меня Хохланд) Смешать муку и разрыхлитель. Взбить яйца, сахар, ванильный сахар, цедру, соль миксером на средней, затем высокой скорости 5-7 минут до пышной, светлой и плотной массы. Это очень важно! Добавить сметану, масло, перемешать и всыпать муку с разрыхлителем, быстро перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму, сверху размороженную вишню (сок сохранить, вишню слегка «отжать»), аккуратно вдавить ее в тесто (можно аккуратно перемешать сразу с тестом). Выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов верх-низ без конвекции 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить зубочисткой. Топпинг: в сотейник положить вишню (можно не размораживтать), добавить сахар, ванильный сахар, воду, поставить на средний огонь, довести до кипения периодически помешивая. Крахмал растворить в оставшемся соке от вишни (которая в пироге) или в 2-3 ст. л. холодной воды, добавить к топпингу, проварить на маленьком огне 3-5 минут до загустения, постоянно помешивая. Крем: масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой пару минут до однородности, добавить сливочно творожный сыр и все хорошо перемешать. Магазин для кондитеров Baker Store:
Скидка 5% по купону: Shpilko Я в контакте:
https://vk.com/tanyashpilko Я в инстаграм: / tanyashpilko Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com Recipe: 22 cm baking pan (8-9”) 1 cup = 250 ml Cake: 1 ⅓ cups (200 g) all-purpose flour 2 tsp baking powder 2 large eggs ⅔ cup (140 g) sugar 2 tsp vanilla flavored sugar (or 1 tsp vanilla extract) zest of ½ lemon pinch of salt ¾ cup (180 g) sour cream 100 ml vegetable oil (or melted butter) ~ 200 g sour cherries (thawed, preserve the juice for the topping) 180° C | 350F 35-40 min Topping: 150 g frozen sour cherries 3 tbsp (45 g) sugar ½ tsp vanilla sugar or vanilla extract ~ 50 ml water 1 tbsp (7 g) cornstarch (dissolve in preserved juice) simmer for 3-5 minutes Frosting: 50 g butter, room temp 2 tbsp (~ 30 g) powdered sugar 140 g cream cheese, room temp
