Предлагаю вам супер рецепт домашней томатной пасты, который обязательно вам понравится. Этот универсальный продукт, который находит широкое применение в кулинарии, сегодня всегда можно купить в магазине. Но могу вас заверить, что домашняя томатная паста гораздо вкуснее и полезнее, чем та, что стоит на полках гипермаркетов. *************************************** ИНГРЕДИЕНТЫ: Нам понадобятся любые свежие красные помидоры, сорт не имеет значения. Но желательно выбирать мясистые где меньше жидкости. Помидоры у меня 4.5 кг. Соль 1-2ст.л. по желанию и необязательно Сахар 1-2 ст.л. по желанию или если у вас кислые помидоры. Уксус 1 ст.л. по желанию и не обязательно ✅️ Помидоры помыть, срезать подпорченности если они есть, нарезать на небольшие дольки. Перекрутить через мясорубку, блендером или на соковыжималке. Массу отправить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь на медленный и варить 25-30 минут. ✅️ Снять с огня. Далее нужно освободить от косточек через сито или марлю. ‼️ если вы пропустили через соковыжималку, то это шаг пропустить. Оставить массу до полного остывания. ✅️ Далее массу оставить в кастрюле и накрать крышкой. Можно оставить на 4-5 часов или на ночь. Сок раслоился, мякоть осела а жидкость поднялась наверх. Собираем аккуратно ложкой водянистую часть сока, которая находится сверху. Чем больше убрать жидкости, тем меньше придётся уваривать и будет гуще. ✅️ Пасту ставим на огонь, добавить соль, сахар по желанию. Варим 1-2 часа до нужной вам густоты. Время от времени помешивать. По желанию добавить уксус, за минут 20-30 до готовности. ✅️ Паста готова, разлить по банкам, закрыть плотно крышкой. Оставить полностью остыть при комнатной температуре. Далее я храню в холодильнике. Ещё можно разлить по формам для льда, заморозить. После разложить каждый кусочек в отдельный мешочек и хранить в морозилке. У меня вышло 1.5 литра. ✅️ Я ещё приготовила кетчуп. Как паста будет готова, добавить специи, перемешать, проварить 5 минут, разлить в банки или заморозить в форме для льда. ‼️ Точно определить сколько выйдет томатной пасты невозможно. Количество пасты зависит не от количества помидор а от их сорта. Есть помидоры водянистые есть мясистые, соответственно будет разное количество томатного сока и количество томат пасты.
