Можно ли одновременно быть талантливым шефом и успешным ресторатором? Алексей Алексеев доказал, что да. Он управляет четырьмя ресторанами с абсолютно разными концепциями — Futurist, Inner, Itameshi и Lotus Bistro — и продолжает готовить новые проекты. В интервью Алексей рассказал: • что сложнее — кухня или бизнес; • где искать вдохновение для блюд и идей; • как собрать команду, которая работает как единый организм; • и почему ресторанный бизнес — самый жесткий. Этот выпуск "Жизнь города" — про амбиции, вкус и умение идти до конца. Ведущая: Оля Бичия / fialcapeg Гость: Алексей Алексеев
https://www.instagram.com/alekseev.it... 00:00 Интро 01:02 Где сейчас находимся? 01:06 Почему именно этот ресторан — любимый или особенный? 03:44 Сколько сейчас ресторанов под руководством Алексея, и как он делит себя между четырьмя проектами? 05:08 Когда понял, что кухня — это твоё? 10:28 Какие запахи и вкусы до сих пор живут в памяти? 12:59 Где черпаешь вдохновение для новых блюд и концепций? 16:54 Как рождаются такие концепции ресторанов? 24:27 Что возникает первым — идея кухни, атмосферы или общий вайб проекта? 26:15 Что оказалось самым сложным при открытии первого ресторана? А что — при четвёртом? 28:19 Что сложнее — быть хорошим шефом или хорошим предпринимателем? 31:41 Как формируешь команду на кухне и в зале? 33:16 Если бы ты открыл ресторан в другом городе или стране, то где это было бы и почему? 36:00 Что для тебя идеальная атмосфера в ресторане? 38:17 В чем счастье? #алексейалексеев #олябичия #ресторанныйбизнес #шефповар #ресторатор #интервью #подкаст #подкастжизньгорода #жизньгорода #гастрономия #бизнес #предпринимательство #ресторан #foodbusiness #motivation
