Колбаса домашняя. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра!

На развитие канала
1кг говядины 250г сало 2,8кг свинины На 1 кг 9г поваренной соли 9г нитритной соли
1г кориандр 1г мускатный орех 1г кардамон 2г глюкозы
3г чеснока
0,2г аскорбиновой кислоты
1г чёрный молотый перец
100-150 мл воды 35градусов в духовке -18 в колбасе 65градусов в духовке -35 в колбасе 85градусов в духовке -55 в колбасе 80-85 градусов в духовке - 69-72 в колбасе (с паром) Колбасный шприц
Кух.машина
Мясорубка
Клипсатор
Измельчитель
Колбасная оболочка
Весы
Куттер
Подписаться на мой канал можно здесь