Ингредиенты (на 35 порций): Карп – 5 шт. Картофель – 15 шт. Морковь – 4 шт. Сельдерей – пучок Лук репчатый – 2 шт. Перец чили – 2 стручка Лавровый лист – 6 шт. Укроп – 2 пучка Чеснок – 1 головка Помидоры черри – 500 г Соль, перец (молотый и горошком) – по вкусу На такое количество порций использовали 2 вида посуды и разное количество рыбы: металлическую стальную кастрюлю на 7 л (2 карпа, 5 литров готового блюда) и дюралевый казан на 12 л (3 карпа, 10 литров готового блюда), средний вес рыбы около 1 кг. Вместо карпа можно использовать любую другую или разные виды рыб. Готовили на двух варочных поверхностях. В кастрюле – на идукционной KRONA FARBE 60 BL. В казане – на электрической варочной поверхности KRONA TERZO 60 BL. Способ приготовления: Рыбу чистим от чешуи, потрошим, отрезаем плавники, вырезаем жабры. Отделяем головы, хвосты и хребты, собираем их вместе в набор для бульона и завязываем в марлю, чтобы никакие части не попали в готовое блюдо. Получившееся рыбное филе нарезаем на порционные кусочки шириной 3-4 см и пока откладываем в сторону. Закладываем набор для бульона в кастрюлю, куда затем добавляем крупно нарезанные овощи: сельдерей (по 2 стебля на кастрюлю), по одной моркови и по одной очищенной луковице – ее кладем целиком. Пока не добавляем никаких специй. Варим 30-35 минут, регулярно снимая пену. Бульон должен получиться наваристый, студенистый. Если хотите менее жирный, то можете не добавлять хребты. Вынимаем сельдерей, луковицу, марлю с частями рыбы и закладываем морковь, нарезанную мелкими полукольцами, и мелко нарезанный перец чили (на кастрюлю – 1 небольшой стручок) и варим 10-15 минут. Если не хотите, чтобы уха получилась острой, можете добавить меньшее количество перца или не добавлять его вовсе. Затем кладем картофель, нарезанный мелкими кубиками, и также провариваем 10-15 минут. Потом добавляем мелко нарезанный сельдерей и специи: соль, перец – молотый и горошком, лавровый лист (по 3 шт. на кастрюлю), – и варим около 10 минут. Затем закладываем кусочки рыбного филе и варим 10-12 минут, аккуратно снимая пену. В это время мелко нарезаем помидоры черри, чеснок (примерно 4 зубчика – на кастрюлю, 6 – на казан) и укроп, закладываем в кастрюлю и выключаем огонь. Оставляем на 10 минут, а затем разливаем готовую уху по тарелкам. О бренде техники для кухни KRONA:
Где купить в офлайне технику для кухни KRONA:
Электронный каталог:
Наши социальные сети: Telegram
VK vk.com/krona_official Дзен
Одноклассники
https://ok.ru/kronabrand RuTube
Yappy
