Террин Французкий паштет в домашних условиях Первый вариант

Текстовый рецепт тут
�ецепты/кол... Оборудование для мясопереработки
Ингредиенты для колбас
Автоматика для коптильни и термо камеры купить
Купить автоматику для климатической камеры
Терри́н (фр. Terrine) — блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Термин Terrine во Франции и других странах известен также как супник. Террины приготавливают из мясного фарша, печени или рубленого филе красной и белой рыбы, запеченных в керамической форме, добавляя по желанию сливки, различные овощи, фисташки и пряности. Традиционно террины заливают аспиком — желейной «рубашкой», защищающей блюдо от высыхания. В мясных терринах иногда вместо желе используют шпик, роль которого заключается все в том же сохранении нежности, сочности блюда. Наряду с этим, существуют и сладкие десертные террины, в состав которых входят фрукты, ягоды, желатин, сливки, йогурт Террин Ингредиенты: Свинина не жирная – 400 гр. Свинина жирная – 300 гр. Печень куриная – 300 гр. Бекон копченый – 100-150 гр. Бекон слайсы – 250-300 гр. Лук - 1 шт. Коньяка или бренди – 25 мл. Соль – 15 гр. Черный перец дроблёный – 2 гр. Кайенский перец – 1 гр. Мускатный орех – 0,5 гр. Сливки – 150 мл.