Деякі з наших найулюбленіших продуктів ближчі до зіпсованого яблука, аніж до свіжого. Це тому́, що кава, хліб, сир, пиво і навіть шоколад є домі́вкою для мільйонів мікробів. Фактично, ці продукти набувають своїх смакі́в, запахів і консисте́нцій са́ме завдяки́ кри́хітним бактеріям і грибам. ✅Текст читав Максим Саранчук. ✅Субтитрування: Ганна Лещенко. ✅Переклад, редагування, корекція, монтаж: Віталій Шевчук. ❕Підтримайте "Цікаву науку" на / cikavanauka Facebook: / cikavanaukastudio © Оригінальне відео: • Why Do We Eat Spoiled Food? © Канал MinuteEarth: / minuteearth © Created by Henry Reich © Production and Writing Team: Alex Reich, Peter Reich, Emily Elert, Ever Salazar, Kate Yoshida, and Henry Reich © Музика у заставці: PATSYKI Z FRANEKA (з дозволу авторів) #cikavanauka #ЦікаваНаука References Braidwood, R.J., et al. (1953) Symposium: Did Man Once Live by Beer Alone? American Anthropologist (55)4: 515-526
Curtis, V., de Barra, M., & Aunger R. (2011) Disgust as an adaptive system for disease avoidance behaviour. Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 366: 389-401.
FAO (2006) Good hygiene practices along the coffee chain.
Fontana C., et al. (2010) Surface microbiota analysis of Taleggio, Gorgonzola, Casera, Scimudin and Formaggio di Fossa Italian cheeses. International Journal of Food Microbiology 138:205–211.
Hart, B.L. (1990) Behavioral adaptations to pathogens and parasites: five strategies. Neuroscience and Biobehavioral Reviews 14: 273–294.
Katz, Sandor. Interview: August 8, 2014. Kindstedt, P.S. (2013) Making Great Cheeses, part 2. American Society for Microbiology: Microbe Magazine 8(5): 361–367.
Mennella, J.A., et al. (2001) Prenatal and post-natal flavor learning by human infants. Pediatrics 107: e88.
