Как выбрать закваски для сыра, где купить и как сэкономить. Где и как хранить закваски для сыроделия. Рецепт сыра - от закваски до созревания. ********************** Канал Appetissimo в Дзен -
Канал Appetissimo на Rutube -
Канал Appetissimo в Telegram -
Чат канала Appetissimo в Telegram -
********************** ✔️МААСДАМ –
✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН –
✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО –
✔️Все технологии сыров на канале –
*********************** ✔️Как делать пастеризацию молока –
✔️Как делать нормализацию молока –
✔️Как делать сычужную пробу молока –
*********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал
https://www.youtube.com/Appetissimo?s... *********************** Интернет-магазины с товарами для сыроделия: zdoroveevo.ru syromaniya.ru pro-syr.ru cheasy.ru milora.ru ************************************* В этом видео расскажу, как выбрать закваску для сыра правильно, где лучше купить закваски для сыра и сэкономить, как и при какой температуре хранить закваски (в холодильнике или морозильнике). Рецепт домашнего сыра не обходится без закваски, которая добавляется в среднем за час до внесения фермента. Сегодня в магазинах для сыроделия можно купить мезофильную, термофильную закваску, а также смешанную мезо-термофильную. Для домашнего сыроделия вам понадобятся закваски для мягкого, полутвердого и твердого сыра, а также вытяжных сыров Pasta Filata. От их состава во многом зависит результат: вкус и аромат сыра, наличие дырочек (глазков) или закрытая структура, пластичность или крошливость. Из видео вы также узнаете, как сделать сыр в домашних условиях без закваски, например Халлуми, Сулугуни из имеретинского сыра или Моцареллу на лимонной кислоте, почему невыгодно покупать закваску для каждого сыра в отдельности, например закваску для Качотты, Брынзы, Феты, Моцареллы и т.д., как сэкономить на объеме упаковки, какие закваски для сыра подойдут лучше всего и почему их важно рассчитывать с помощью весов, а не мерных ложек. ***************************** #каксделатьсыр #закваскидлясыра #сырвдомашнихусловиях #сыррецепт #рецептсыра
