Приготовление стейка «Чак Роаст» в режиме обратной обжарки вкуснее, чем рибай

Мы берём стейк из говяжьей вырезки Angus Premium Chuck Roast и готовим его как стейк. Стейки из говяжьей вырезки очень вкусные и обычно готовятся в мультиварке, горшочке или измельчаются и используются в качестве гамбургера, что очень вкусно. Но сегодня мы будем мариновать стейк из говяжьей вырезки в соленом рассоле, чтобы он стал мягче, в течение 24 часов, запекать в духовке 45 минут, а затем обжаривать на раскаленной чугунной сковороде с обратной стороны —
Затем мы уменьшили огонь и приготовили стейк до идеальной степени прожарки medium-medium rare, поливая его маслом. Пока стейк отдыхал, мы приготовили вкусный соус Au Jus из жира со сковороды и добавили специальные травы и специи, чтобы сделать Au Jus ещё вкуснее. 👍Вау, стейк из говяжьей вырезки получился очень сочным и нежным, и, на мой взгляд, он вкуснее рибая. 😊Подпишитесь 👉    / @maxhandygadgets   👉Смотрите похожие видео: Плейлист    • How to Cook Roasts and Steaks to Make them...   👉Смотрите похожие видео: 👍Как приготовить недорогой ростбиф из лопатки, который вкуснее рибая:    • How to Cook a Cheap Chuck Roast Tastes Bet...   👍Говяжий огузок, приготовленный методом су-вид, очень нежный и по вкусу напоминает прайм-риб:    • Sous Vide Beef Rump Roast Very Tender and ...   👍Как приготовить толстый ростбиф из лопатки методом су-вид и превратить его во вкусную, нежную и сочную лопатку Стейк:    • How to Sous Vide a Thick Chuck Roast and T...   👍Превратите ростбиф из лопатки в два нежных сочных стейка: в сухом рассоле и обжаренный на гриле:    • Turn a Chuck Roast into two Tender Juicy S...   👍Как приготовить толстый стейк из лопатки в режиме су-вид:    • How to Sous Vide a Thick Chuck Steak   👍Как приготовить очень толстый стейк из лопатки в режиме су-вид:    • How to Sous Vide a Really Thick Chuck Steak   👍Как приготовить толстый стейк лондонского гриль в режиме су-вид:    • How to Sous Vide a Thick London Broil Steak   👍Как приготовить толстые свиные отбивные без костей на чугунной сковороде:    • How to Cook Thick Boneless Pork Chops in a...   👉Гаджеты, товары и инструменты Amazon В этом видео: Точила для ножей AnySharp -
Набор кухонных ножей ASETY -
Цифровой термометр для мяса -
Сковорода Lodge 12 дюймов со стеклянной крышкой -
Чугунная сковорода -
Решетка для дегидратора Instant Pot -
Стеклянные миски -
Стеклянные миски и контейнеры для хранения продуктов -
Мерный стакан Pyrex -
Кухонные щипцы и длинные ножницы -
Примечание: Как партнер Amazon, я зарабатываю на этом канале с покупок, соответствующих условиям акции. Все покупки по этим ссылкам могут принести небольшую комиссию этому каналу. Некоторые товары могут отличаться от представленных на изображении. Благодарим за вашу поддержку! ⌚Временные метки: 0:00 Готовим стейк из лопатки, как стейк с обратной обжаркой 0:39 Отбиваем лопатку в рассоле 4:23 Помещаем лопатку в рассоле 5:15 Запускаем духовку и готовим лопатку 6:48 Начинаем обжаривать лопатку 11:41 Готовим вкусный соус Au Jus 15:12 Пробуем нежный сочный стейк из лопатки ⬇️⬇️ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ⬇️⬇️ • 1 2-3-фунтовая лопатка Angus Premium Жаркое • Кошерная соль — для сухого рассола и размягчения стейков из лопатки • Соль и перец по вкусу • Чесночный порошок по вкусу • Луковый порошок по вкусу • 2 ст. л. сливочного масла для смазывания стейков • Масло для сковороды ⬇️⬇️ ПРИГОТОВЬТЕ Au Jus ⬇️⬇️ • ½–1 стакан говяжьего бульона • ½–1 стакан красного вина — вино пьют, а не готовят • ½ ч. л. тимьяна или розмарина (по желанию) 👉Инструкция по приготовлению: • После 24-часового сухого рассола стейка из лопатки в холодильнике поместите его на металлическую решетку, установленную на жаропрочную форму, установите температуру духовки 125 °C и готовьте стейк 30–45 минут или до достижения внутренней температуры 48 °C или до достижения желаемой степени готовности. Затем достаньте стейк из духовки и на смазанной маслом чугунной сковороде на средне-сильном огне обжарьте со всех сторон стейк из чака, запеченный в рассоле, в сухом рассоле. Затем уменьшите огонь до средне-слабого и доведите стейк до средней прожарки (50–59 °C) или до желаемой степени готовности. Смажьте стейк сливочным маслом и приправьте по вкусу. Снимите с огня, выложите чак на тарелку и дайте ему отдохнуть 10–15 минут. Пока стейк отдыхает в той же сковороде, приготовьте соус Au Jus. Для приготовления соуса Au Jus добавьте в сковороду от половины до одной чашки сухого красного вина, затем от половины до одной чашки говяжьего бульона. При необходимости добавьте в сковороду с вином еще черного перца, тимьяна, лукового порошка и чесночного порошка по вкусу, помешивая и тушите 1–2 минуты. Когда соус будет готов, перелейте его в форму Pyrex. Кувшин или небольшую стеклянную миску и подавайте с стейком чак. Добавьте картофельное пюре с маслом, хлопьями петрушки и коричневой подливкой. Спасибо за просмотр! Если вам понравилось...