Про шэн (не «шЕн»!) пуэр. Часть первая

ШЭН пуэр - это чай выращенный в провинции Юньнань и изготовленный там же по определённой технологии. ⠀ ⤴История пуэра насчитывает более тысячи лет (подробнее в посте «Пуэр. История»). ⠀ ❓Почему он был востребован? Я рассказала эмоционально об этом в прямом эфире - YouTube «Про шэн пуэр». ⠀ 🌟Коротко: шэн пуэр стал популярным, потому что люди чувствовали пользу для организма!🌟 ⠀ ✔ЖКТ - стимулирует усвоение пищи; ✔благотворно действует на сердечно-сосудистую систему; ✔антимикробное действие; ✔кофеин; ✔катехины (антиоксиданты); ✔микроэлементы. ⠀ ❗Если в этот момент вам захотелось добавить пункт «И мощная ЦИ!» - вы можете это сделать про себя. У нас свобода вероисповедания. ⠀ ⚙Как производят шэн: ⃣сбор листа - от почки и маленького листика до большого листа-лопуха ⃣завяливания ⃣фиксация - сушка на солнце либо прожаривание в котле либо пропаривание; ⃣скручивание; ⃣финальная сушка на солнце либо в печи; ⃣прессовка. 👍🏻Чай готов к употреблению! ⠀ Далее его можно хранить годами. 🔥Но - повторю ещё раз - шэн пуэр готов к употреблению!🔥 ⠀ ☕Основные вкусы: ▪горечь и терпкость достаточно интенсивные в молодых шэнах, с годами могут сглаживаться/смягчаться. ▪сладкий вкус естественно приходит за горечью, послевкусие тоже сладкое. ▪кислый вкус - разной интенсивности. ⠀ 🍑Аромат: сухофрукты (курага, шиповник, яблоко), дымные ноты, зелень всех оттенков, цветы, камфора, пряности, сухое дерево и тд. ⠀ 🥭Цвет настоя: от соломенно-жёлтого до янтарно-рыжего. ⠀ 🌿Как вы можете заметить, шэн пуэр очень близок к зелёному чаю - про производству и по виду, по вкусу и аромату тоже. ⠀ 🐲Однако в процессе хранения чая ферменты, которые есть в чайном листе, запускают процесс ферментации. С годами чай темнеет по цвету сухого листа и настоя, вкус и аромат так же изменяются. ⠀ 🔬Про химию будет отдельный пост. ⠀ 🍵Способы приготовления. Можно использовать кипяток или охлаждать воду до 80 градусов. Чем выше температура воды, тем больше терпкости и горечи. Чем старее пуэр, тем мягче вкус. Но в основном ❗зависит от места произрастания листа. ⠀ Проливом: 5г на 100мл гайвань/чайник. Настаиванием: 5г на 500мл чайник. Варка: 10г-12г на 1,5л чайник.